魷魚螺肉蒜湯

魷魚螺肉蒜湯 

 

在迪化街買一些乾魷魚一直忘了拿來煮,其實原本想拿來烤,雖然烤過的魷魚香的很,不過為了我的牙齒著想還是算了。
拿一條乾魷魚泡個2小時,還是煮上一鍋魷魚螺肉蒜比較實在,不過我泡到忘了時間,多泡一個半小時,幸好泡一小時曾換過水,不然這麼熱天氣不知道會不會泡出怪味。

泡三個半小時太久香味也泡不見了,但是口感卻剛剛好,原本還怕口感太差因此還把魷魚切塊狀。

螺肉罐頭湯汁偏甜,除非煮上好大一鍋食材,不然千萬別一整罐湯汁都倒進去,不但太甜罐頭味道也重,視高湯量多寡先倒入1/3-1/2,再慢慢添加調味。

魷魚螺肉蒜大多會加上芹菜,買菜時卻忘了,所以這鍋湯就是少了一些香味。


螺肉罐頭.jpg 

材料:
螺肉罐頭一罐、乾魷魚一條、瘦肉一塊(或半條腰內肉)、蒜苗兩根、芹菜一根、嫩薑絲少許、鹽少許、太白粉、一小鍋高湯或者準備幾塊排骨

 

魷魚螺肉蒜食材 

 

做法:
乾魷魚整條洗淨泡水2小時,或先剪成寬條狀泡水一小時。
瘦肉切片加少許螺肉湯、鹽抓一下,加入太白粉拌勻。
蒜苗洗淨切斜片
芹菜去葉洗淨切段

準備一小鍋水熬煮排骨湯,如果有高湯直接使用即可省略熬煮排骨湯程序。

高湯加約1/3罐螺肉湯汁煮開,加入泡發魷魚滾煮3-5分鐘
瘦肉片分散投入不要攪拌,等候再煮開,加入薑絲。
加入螺肉、芹菜、蒜苗略滾調味即可。

 

 


魷魚螺肉蒜湯” 有 7 則迴響.

  1. 這是我爺爺最愛的湯耶,我從小就常常喝的到,那湯實在太甜美了!不過自從出來工作後就很少喝到了。

  2. 魷魚蒜是我爸的招牌菜
    我最愛喝它的湯了~~
    版主回覆:(07/28/2009 08:18:38 AM)
    真幸福
    我沒看故我爸煮這一道
    他倒是很會作排骨酥

  3. 記得以前我媽也超愛煮這道湯^^
    對了,妳要騎車到淡水喔?很拼耶~~
    記得戴帽子不然阿~~鐵定熱昏頭^^
    版主回覆:(07/24/2009 02:51:29 AM)
    不是我啦
    我哪那麼勤勞

  4. 看起來很好吃喔^^
    對嚕 amanda 這頭像是你嗎?
    就是穿紅色衣服的那位美女
    版主回覆:(07/24/2009 02:31:58 AM)
    是我沒錯,當時還年輕28歲的我^_^
    謝謝兔爸稱讚

  5. 以前要過年我娘才會煮這個
    我很愛吃呢!!!
    版主回覆:(07/24/2009 02:30:36 AM)
    我娘沒煮過這道呢
    她的拿手菜不多,最愛煮扁魚白菜

  6. 我媽以前都是把魷魚切得比較細,大概是你切的1/3而已,下次我想來試試看你這種切法,因為瓜爸愛吃魷魚,這樣切好像他會更開心喔!謝謝分享。
    乾魷魚很硬,所以我後來在烤之前,先用廚房剪刀剪成寬約0.5公分-長約3公分的片,再放上托盤烤,很方便吃。
    版主回覆:(07/24/2009 02:29:16 AM)
    作這一道大多是切細的
    我是泡水太長擔心魷魚太軟
    所以故意切塊狀
    謝謝你方法分享,下次想吃烤得作看看
    應該會跟外面賣的一樣

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