鮭魚味噌鍋

  味噌魚片鍋

 

天氣很熱而且非常熱,夏天在我家除了麻油雞跟中藥補品是完全不會碰,火鍋是無所謂想吃就煮,只要把一鍋的食材全部都煮熟再端上桌就好,怕熱就早些煮熟放涼,也不必擔心熱的受不了還得開冷氣,上一回說過只要煮上一鍋就能擺平一餐是我最愛的懶人餐,而且這一鍋又深得家中兩個大小男人的心,我又何樂不為。

今天太晚決定煮甚麼,冰箱本來就有蛤蠣跟排骨,又跑到黃昏市場買高麗菜、魚跟豬肉片,沒想到居然沒賣豬肉,實在搞不懂發生甚麼事,怎會兩攤都沒賣,只好跑到超市買兩盒新鮮梅花火鍋肉片。

沒想到今天挑這兩盒肉片超好吃完全沒有腥味,不愛吃肉的我也吃了兩片,兒子更是邊吃邊稱讚,因為太晚煮老公可能真餓了,端上桌想拍照還跟老公搶時間真的很好笑。

 

材料:
排骨5個、鮭魚3大片、梅花肉片兩盒、蛤蠣半斤、嫩豆腐一塊、高麗菜一塊、味噌、青蔥兩根、鰹魚粉適量

作法:
蛤蠣購回若擔心有沙子,加鹽水浸泡吐沙至少4小時

味噌加水攪拌開
鮭魚洗淨切小塊狀
高麗菜洗淨切大塊狀
嫩豆腐切片狀
青蔥洗淨切末

排骨川燙再冲淨,加一大鍋水煮開改小火熬煮至少半小時
煮湯過程如有泡沫必須將它撇掉,湯才能保持清澈

改大火,擺進蛤蠣煮約一分鐘,擺入豆腐。

最後才擺上高麗菜、肉片、魚塊,加入味噌,待滾食材都熟透
加適量煎魚粉調味,灑上青蔥末即可

PS:
魚可以改用其它少刺又適合煮味噌湯的魚片
喜愛金針菇或丸子類也可以加入
但是這道湯不適合加太多讓味道混濁的食材或是火鍋料

 

味噌魚片拉麵 

  味噌魚片拉麵

昨晚這一鍋沒吃完還剩下一些,中午我另外煮上一些拉麵加進去就成了『味噌魚片拉麵』,加了麵,湯頭味道會變淡,可再調些鹽或鰹魚粉,再灑上些許青蔥末。 

 

 


Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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3 個回應

  1. piggy71 說:

    一整鍋~
    感覺Amanda煮的湯頭一定好棒~~
    版主回覆:(06/24/2009 08:56:14 AM)
    這一鍋湯真的很好喝

  2. iamjulia 說:

    我還蠻常煮味增魚湯~
    但沒想到要把它當成火鍋還加肉片耶~
    下次試試看~
    版主回覆:(06/19/2009 08:54:17 AM)
    這一道是從外面賣的味噌鍋學來的^_^
    因為我跟兒子都好愛味噌鍋
    老公又特別愛吃魚

  3. 成小山。 說:

    感覺很讚,我喜歡味噌~^^
    版主回覆:(06/19/2009 08:21:26 AM)
    味噌湯真的很好喝
    我跟兒子超愛
    兒子可以喝下一鍋^_^

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