螞蟻上樹-傳統辣口味 ,螞蟻上樹在川菜中是一道無人不知,無人不曉的佳餚。螞蟻可以當菜嗎?真的有螞蟻在盤子裡,我想也沒幾個人敢下箸夾這道菜,其實說穿了就只是肉末炒粉絲。
從小家中除了炒麵、炒米粉、炒粄條,還真沒吃過炒粉絲,有次回娘家我炒了一盤螞蟻上樹,媽媽說這道該當主食而不是配菜,我說都可以啦,粉絲本來就能當正餐。
也因為我時常炒螞蟻上樹當正餐,所以我會加入一些蔬菜大多是加高麗菜,傳統的螞蟻上樹裡面可是沒有蔬菜。
冬粉建議用純綠豆製造口感會比較Q。
章節段落
螞蟻上樹-傳統辣口味
材料:
冬粉一把、肥瘦各半的絞肉一湯匙、嫩薑末少許、蔥一根、辣豆瓣醬約1匙、醬油約1匙、高湯一杯(或水一杯)、冰糖少許、油適量、香油少許、高麗菜一小塊。
做法:
冬粉泡冷水,不要泡太軟,切段。
高麗菜洗淨切絲。
蔥切末,蔥白蔥綠分開。
起鍋倒入油用中火炒開絞肉,肉變色加入蔥白、嫩薑末炒香,加辣豆瓣醬炒紅
高麗菜絲略炒,倒入高湯、醬油、冰糖,加入冬粉炒到湯汁變少
冬粉變透明,改大火把水燒乾,加入蔥綠炒熟,滴上幾滴香油。
PS:
冬粉不要泡太軟才能吸收湯汁
豆瓣醬、醬油的鹹味已經足夠,可不必再加鹽巴。
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我還記得第一次聽到這名稱的時候
根本不敢說我不敢吃
其實我根本不知道那是什麼菜
等吃到之後,才知道那麼美味。
版主回覆:(09/27/2008 12:20:38 PM)
第一次聽到這道菜應該都會嚇到吧
我是從小就看食譜,甚麼奇怪名稱都看過
所以早知道這不是甚麼恐怖料理
小胖果然有其威力~~
版主回覆:(09/26/2008 08:12:05 AM)
哈哈
換版了ㄝ,新氣象~~
我也很喜歡吃粉絲,尤其吃火鍋時+沙茶醬~~
版主回覆:(09/26/2008 06:57:48 AM)
說到火鍋加冬粉
我兒子一次可以吃下3-4把,很恐怖喔。
我女兒超愛吃粉絲咧
版主回覆:(09/25/2008 12:46:18 PM)
我兒子也是ㄝ
有冬粉就不想吃他最愛的白飯了^_^
嗯!這道真的很下飯耶!我很愛呢!
版主回覆:(09/25/2008 12:45:25 PM)
我都拿來當主食比較多^_^
我還蠻愛吃冬粉的
不管煮湯.做菜.涼拌都好吃耶^^
版主回覆:(09/25/2008 12:43:38 PM)
我跟兒子也酷愛冬粉
尤其兒子一次能吃下三把冬粉^_^
冬粉要買好一點的,會比較有彈性,口感較佳
餐廳很少會有這道菜,名稱不好,些人聽到螞蟻就不想點了
版主回覆:(09/25/2008 06:39:36 AM)
我也想買好一點的
但是
每次回婆家,婆婆就給一箱冬粉
永遠有吃不完的冬粉