醬燒薑絲小卷

醬燒薑絲小卷 用的是新鮮小卷,快炒再搭配醬汁快速燒煮,這道薑絲用量很多,不過切細絲經過燒煮後時常找不到薑絲。

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當然這裡說的找不到不是真的消失不見,而是我不能夾一大把薑絲吃,實在不過癮。,不過薑絲切寬條也不好吃。

材料:
新鮮小卷3條、薑絲1大塊約50g、青蔥2根、蒜頭2瓣、辣椒、米酒2大匙、蠔油1大匙、醬油1-2小匙、油1大匙、水約50ml

附註:這裡用的是海釣小卷,每條尺寸約12-15cm

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作法:
小卷取出內臟,不去皮,洗淨切塊

附註:怕腥味可以去皮。

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青蔥去根切小段,蔥綠分開
嫩薑塊洗淨切絲
蒜頭去皮切片

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起鍋開小火,油、蔥白、薑絲、蒜頭下鍋炒香

附註:圖片中的薑絲看起來份量很少,其實後續我又多加一倍薑絲

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改中大火,小卷下鍋拌炒

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小卷變色已經半熟,淋下米酒嗆鍋去腥

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辣椒、蠔油、醬油、水加入

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改中小火,拌炒炒勻燒煮約3分鐘,小卷入味

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加蔥綠拌勻即可起鍋

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