瓠瓜水餃(蒲仔水餃)

瓠瓜水餃

好久沒有包水餃了,只要是我懶的動手準備這些食材,老公跟兒子都提了好多次怎麼不包水餃,可是高麗菜很貴這怎麼包啊,突然想到瓠仔好像不貴一條才10元,今天就包個瓠瓜水餃。

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買了三斤的絞肉打算至少包個三斤半水餃皮,到了菜攤上發現高麗菜便宜一些了,不過還是要一斤28元,買了一小顆也順便包些高麗菜好了,兒子還是比較喜愛高麗菜水餃,今天就不考慮韭菜,太多花樣我可是會忙翻,最後提了四斤水餃皮回家。

瓠瓜

材料:
瓠瓜兩條大約兩斤、絞肉兩斤、蔥6根、嫩薑一塊、蝦皮一碗、鹽、白胡椒粉少許、香油 、水餃皮兩斤半。

瓠瓜去皮刨絲,煮些開水燙煮軟化,撈出瓠瓜絲,盡量瀝掉多餘水分,放涼備用。 

或是不汆燙,加少許鹽巴醃10分鐘,再捏去水分。

瓠瓜絲

 

瓠瓜水餃配料

蝦皮洗淨,炒鍋倒入一小匙油炒蝦皮,炒到沒有水份香味溢出既可。
蔥、嫩將分別洗淨切末,切好蔥末一大碗,薑末一小碗。

 瓠瓜水餃配料

瓠瓜絲加入絞肉蝦皮、蔥末、薑末、鹽、胡椒粉、香油,攪拌均勻既可開始包水餃囉。

瓠瓜水餃內餡

每個人包水餃習慣不同,喜愛怎麼包就怎麼包。

包好如果量多一次吃不完,照樣擺放乾燥鐵盤不必灑粉,擺的時候每顆水餃最好能間隔0.1cm,不要堆擠水餃才不會黏在一起。

把鐵盤放到冷凍庫冰凍至少半天以上,左右轉動鐵盤取下水餃,放置塑膠袋包裝保存冷凍庫。

PS:
不愛吃太多肉,可以把絞肉減為一斤半既可。

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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7 個回應

  1. 訪客 說:

    看了您幾篇水餃文章,都沒提到需要打肉,所以是不切/打肉也沒影響嗎?

  2. EllieC 說:

    因為我家吃素,所以要加很大量的瓠瓜,如果沒擰乾,下鍋煮的話很容易破掉,而且吃的時候,咬開會發現裡頭其實餡很少(水跑出來菜就扁掉了)
    反而我很喜歡包茴香水餃,不用太擰水分,吃起來也很香
    PS:希望你的媽媽手趕緊康復

  3. EllieC 說:

    我們家也都是包瓠仔耶!!!
    可是要把水分揉掉那道手續實在是太麻煩了,好幾次我拜託我媽放洗衣機脫水算了,他都不理我…
    不過常常包常常吃,搞得我現在看到水餃就分泌胃酸,比一樓還慘= =
    版主回覆:(09/08/2008 05:58:57 AM)
    蔬菜水分不要擰太乾比較好吃喔
    水分多雖然很難包,不過吃的時候會噴汁喔.
    一邊包見到餡出水,趕緊在攪和一下,湯汁會再度被肉吸收.

  4. piggy71 說:

    會做菜真好,什麼都可以做出變化,
    難怪小胖可以長得這麼好~~
    版主回覆:(09/08/2008 05:55:59 AM)
    哈哈~所以大家都說,兒子太胖是我害的.

  5. 小咪 說:

    這種口味的,
    小咪還沒吃過ㄟ,
    應該蠻香的…
    版主回覆:(09/06/2008 12:27:05 PM)
    是啊!還加上炒過的蝦皮,所以味道特別香
    我家老公稱讚比高麗菜水餃好吃
    每次都多吃3-5個呢

  6. 中等女子 說:

    我也好喜歡吃水餃
    不過現在腸胃不太好,不知為什麼連吃水餃也會胃酸呢~~
    版主回覆:(09/06/2008 12:24:31 PM)
    連吃水餃都會味酸那真的很嚴重喔
    自己包的也會嗎?我想應該是麵皮的問題才對。
    我聽過的都是吃麵包引起胃酸,麵包添加的物質比較雜吧。

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