豇豆瘦肉粥

悶熱的夏天進廚房煮食真是一件苦差事,每每煮完三菜一湯已經熱的食不下嚥

老公下班看到白飯也說吃不下,因此夏天我時常煮稀飯、炒麵或是炒米粉,既簡單又輕鬆也不怕家人沒胃口

尤其稀飯是老公的最愛,清粥配小菜或者任何口味鹹粥都好,我就比較偏愛鹹粥,至於我家食量最大的小胖,從小就不愛稀飯,好不容易肯吃少許地瓜稀飯、鹹粥,但是量不多還常說他沒吃飽,我又得另外幫他準備炒飯

最近我實在懶的幫他準備,故意多煮一些鹹稀飯,讓他知道媽媽很累沒力氣準備兩種食物,他只好乖乖吃,沒想到他可以接受了,只是會問上一句你有加絲瓜嗎?如果有,他會小口吃稀飯,然後把絲瓜都挑出來,如果沒有,他會開心的大口吃,這次煮豇豆瘦肉粥,他突然發現原來鹹粥也是很美味,看來我是出頭天了

材料:
豇豆一把、瘦肉約六兩到半斤、米兩杯、醬油兩匙、油、紅蔥酥約兩匙、蝦皮約半碗、鹽、白胡椒粉


做法:
白米洗淨加水煮粥,比例約1:12-15
豇豆去折適當長度,洗淨備用
瘦肉切絲
蝦皮洗淨


炒鍋起鍋炒香紅蔥酥、蝦皮,加瘦肉煸炒,炒至肉絲變色淋上醬油炒香
加約1-1/3碗水煮滾,小火煮熟肉絲,肉絲熟爛加入豇豆炒熟加鹽巴

把煮好的配料拌入稀飯續煮一分鐘,讓味道跟白稀飯混合,灑上白胡椒粉

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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2 個回應

  1. mrgood 說:

    放暑假了~~~
    版主回覆:(07/01/2008 09:02:26 AM)
    對啊!家長又要煩惱了

  2. 朗朗 說:

    我家也是大家都沒胃口
    鹹稀飯,甜稀飯,湯麵……銷路都比較好
    版主回覆:(07/01/2008 09:00:52 AM)
    是啊!而且煮這些我們還比較輕鬆呢呵~

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