虱目魚筊白筍粥

虱目魚粥搭配絲瓜非常對味,不過有些人秋冬不適合吃瓜類蔬菜,單煮魚粥太單調,可添加高麗菜也可考慮其它蔬菜。搭配筊白筍雖然沒有絲瓜、高麗菜那麼甜,不過度影響魚粥清爽,營養也均衡。

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食材:約2人份 (可2大1小)

虱目魚肚1個、1.2杯米、筊白筍3隻、薑末1小匙(或薑汁1/2小匙)、芹菜1株、油蔥酥1大匙、鹽、柴魚粉1小匙或冰糖1/4小匙、胡椒粉

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作法:
米洗淨熬粥
熬粥方式>>煮好喝的粥秘訣

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虱目魚洗淨切片,用無刺魚肉煮粥可以再切小一些
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筊白筍去除根部租纖維,洗淨斜切片再切絲

芹菜去除根部、葉片,洗淨切末

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粥煮好才加入筊白筍絲、油蔥酥煮熟

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魚肉、薑末下鍋煮熟,鹽調味(魚肉煮熟容易碎,不要過分攪拌)

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熄火前加入芹菜末,胡椒粉拌勻

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