絲瓜豬肝粥


絲瓜豬肝粥是一道快速又營養的粥品,尤其夏天氣候炎熱沒食慾一碗粥搭配一點清涼小菜,粥較容易入口可以補充熱量,加一些涼拌小菜又開胃。

內有豬肝血腥畫面,請斟酌是否收看本文

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材料:3人份

白米1.2杯、絲瓜1條、豬肝約250g、蔥酥1大匙、芹菜1小棵、青蔥1棵、嫩薑1小塊、鹽、米酒2大匙、冰糖或味精、胡椒粉

作法:

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先熬煮一鍋清粥,瓦斯爐煮法 清粥、白粥、稀飯、地瓜粥、煮好喝的粥秘訣大公開

可用電鍋煮比較省事 (米洗淨加水10杯,電鍋外鍋加水1.2杯)

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絲瓜去皮切片,切厚些會比較可口

青蔥去根洗淨切末
嫩薑洗淨切絲或切末
芹菜去根除葉,洗淨切末

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豬肝洗淨切片,厚度約0.3cm-0.5cm,清水清洗數次去除血水,再用清水浸泡5分鐘,撈出瀝乾

厚片煮的時間較長,比較不容易拿捏,薄片煮熟時間較快。

豬肝容易因為浸泡而過熟,建議煮熟後立即撈出

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處理好的豬肝加米酒2大匙拌勻去腥

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絲瓜加水約兩米杯、油蔥、薑絲煮熟 (上圖加的是竹薑片)

上個月染疫後腦袋還是不夠清晰記憶有點差,忘記買嫩薑。幸好冷凍庫有備用烘乾竹薑片

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絲瓜煮熟後薑預先煮好的清粥加進去,攪拌均勻

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豬肝片攤開下鍋

粥湯再滾續滾約3分鐘,豬肝應該就熟透不再冒出血水

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加鹽、冰糖或是味精調味,撒入蔥花、芹菜末、胡椒粉,熄火
上桌時最好先吃豬肝,或是先將豬肝撈出,避免持續浸泡過熟變硬

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假掰的裝了便當盒,豬肝當然不適合帶便當,可以改豬肉末、肉絲或是魚肉,粥一樣可以帶便當,除了皮蛋豆腐,如果再搭配一些剝皮辣椒就更完美了。

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