絲瓜豬肝粥是一道快速又營養的粥品，尤其夏天氣候炎熱沒食慾一碗粥搭配一點清涼小菜，粥較容易入口可以補充熱量，加一些涼拌小菜又開胃。
內有豬肝血腥畫面，請斟酌是否收看本文
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材料:3人份
白米1.2杯、絲瓜1條、豬肝約250g、蔥酥1大匙、芹菜1小棵、青蔥1棵、嫩薑1小塊、鹽、米酒2大匙、冰糖或味精、胡椒粉
作法:
先熬煮一鍋清粥，瓦斯爐煮法 清粥、白粥、稀飯、地瓜粥、煮好喝的粥秘訣大公開
可用電鍋煮比較省事 (米洗淨加水10杯，電鍋外鍋加水1.2杯)
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絲瓜去皮切片，切厚些會比較可口
青蔥去根洗淨切末
嫩薑洗淨切絲或切末
芹菜去根除葉，洗淨切末
豬肝洗淨切片，厚度約0.3cm-0.5cm，清水清洗數次去除血水，再用清水浸泡5分鐘，撈出瀝乾
厚片煮的時間較長，比較不容易拿捏，薄片煮熟時間較快。
豬肝容易因為浸泡而過熟，建議煮熟後立即撈出
處理好的豬肝加米酒2大匙拌勻去腥
絲瓜加水約兩米杯、油蔥、薑絲煮熟 (上圖加的是竹薑片)
上個月染疫後腦袋還是不夠清晰記憶有點差，忘記買嫩薑。幸好冷凍庫有備用烘乾竹薑片
絲瓜煮熟後薑預先煮好的清粥加進去，攪拌均勻
豬肝片攤開下鍋
粥湯再滾續滾約3分鐘，豬肝應該就熟透不再冒出血水
加鹽、冰糖或是味精調味，撒入蔥花、芹菜末、胡椒粉，熄火
上桌時最好先吃豬肝，或是先將豬肝撈出，避免持續浸泡過熟變硬
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假掰的裝了便當盒，豬肝當然不適合帶便當，可以改豬肉末、肉絲或是魚肉，粥一樣可以帶便當，除了皮蛋豆腐，如果再搭配一些剝皮辣椒就更完美了。
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