辣味肉燥

買了半斤瘦肉請攤販代為絞碎,攤販又多送一些瘦肉、肥肉,本來是要炒鄰居送自製的雪裡紅,這下子肉太多了,想著兒子也不吃雪裡紅,乾脆把絞肉拿來炒肉燥,就拿蒜頭、辣豆瓣醬來炒肉燥。

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炒好下鍋滷又覺得太單調,翻冰箱找出麵輪加了一些進去,端上桌,老公撈出肉燥澆飯,又看看問裡面還有什麼,撈出一個面輪放入嘴中說好吃,兒子更是誇張,撈了一堆肉燥澆飯,也沒注意他到底是吃了幾碗飯。

材料:
絞肉600g、蒜頭8瓣、青蔥2根、辣豆瓣醬1.5大匙、醬油60ml、冰糖1小匙、油1.5大匙

做法:
麵輪溫水洗去多餘油脂,浸泡30-60分鐘 (製造方式不同有些需要較長時間浸泡)
蒜頭拍碎切末
青蔥切末

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起鍋到入適量的油小火爆香蒜頭、蔥白炒出香味

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加入絞肉,炒到肉變色有香味

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把肉推一邊,加入辣豆瓣醬炒香炒紅
絞肉、豆瓣醬炒一起

不吃辣可改用不辣豆瓣醬

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加水淹過食材8cm,加醬油、冰糖、麵輪
喜歡豆皮也可以加一些一起滷

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總時數約60-80分鐘,一起滷到肉跟麵輪都熟爛,可加入蔥末

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