芝麻拌波菜

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芝麻拌波菜可作素菜也可作葷食,這道雖是簡單10分鐘料理,但是除了爐火汆燙也可以用蒸鮮鍋,但是電鍋蒸,葉菜很容易變黃,必須注意一些細節。

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材料:
波菜1小把(約6棵)、油1大匙、鹽1/3小匙、熟芝麻粒1小匙

蒸鮮鍋蒸煮

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波菜去根洗淨切段,擺入餐具,再放置不鏽鋼蒸盤上 蓋上蓋子設定蔬菜或是手動設定蒸6-7分鐘。
蒸好盡可能立即取出,免得燜太久還是會變黃或是太過熟爛。

沒有蒸鮮鍋就用爐火汆燙,千萬不要用電鍋蒸,顏色會枯黃。

汆燙波菜

煮開一小鍋水持續大火,波菜鍋攪拌快速汆燙1-1.5分鐘。
撈出波菜瀝乾。
如果怕蔬菜變黃,可用冰開水浸泡1-2分鐘再撈出瀝乾。

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波菜拌入油、鹽、熟芝麻粒就可食用

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