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湯-鍋-藥膳 | 魚-海鮮

蒜苗烏魚湯

2007-12-14
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冬天是烏魚的季節,最有經濟價值的烏魚子早被取出來,只剩下烏魚殼,傳統市場上到處都有賣。好大一條烏魚才賣80-100圓,便宜又好吃,每次買回一大條,一半煮湯一半乾煎,省了不少菜錢。除了煮湯乾煎還可以煮烏魚米粉,不過我不是很愛這種吃法,因此很少這樣煮。

 

材料:
烏魚半條或一條、大蒜2根、薑一小塊、鹽、柴魚粉少許、米酒少許

做法:
烏魚去鱗,宰殺清洗乾淨,切圓柱塊狀

大蒜洗淨斜切

嫩薑切絲
煮一鍋水加薑絲煮,水大滾後把烏魚放進去,大火煮

水再滾改中火,煮到魚熟

加入蒜苗、鹽、柴魚粉,熄火

滴幾滴米酒既可

PS:
煮湯的魚一定要新鮮,也可以不加柴魚粉

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作者Amanda是台灣料理作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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