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美味料理一鍋煮-檸檬蛋糕、南瓜炊飯、香菇雞湯-日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋

2016-04-29
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對於喜愛米飯的台灣人來說,煮飯的電子鍋應該是家家必備,近些年大家米飯吃的少,家裡的鍋也越換越小,雖然我家有個大胃王,但是能夠煮三杯米的小鍋,共有六碗飯,這在我家煮一餐也是綽綽有餘,更別說是一兩人小食量。

工作忙碌的單身族以及小家庭大部分是外食族,不過多少總會添購一兩個實用的料理小家電,選購上大多會傾向多功能。

現今的廚房小家電也真的是越來越進化,聽過電子鍋可以烘烤蛋糕,好奇試過當然是失敗,主因還是家裡的鍋沒有這項烘烤功能。

 

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (3)

這次總算見識日本品牌【松木MATRIC】微電腦厚釜鍋的厲害,它真的不是一般的電子鍋,煮白飯、白粥這都是正常功能一點也不稀奇,能燉湯、烤蛋糕,這些功能才真是讓我大開眼界。

電子鍋首要功能還是能否煮出好吃米飯,看看這白米飯一顆顆粒粒分明,看起來就是香Q又可口,這也是厚釜鍋厲害之處。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (2)

使用檢測安全內鍋層厚度1.2mm才能煮出好吃米飯,可拆卸鋁合金內蓋清洗確保衛生無虞。

微電腦厚釜美形電子鍋:功能產品特色

*六碗飯最適容量,滿足現代家庭需求*米飯/煮粥/蛋糕/燉煮多樣調理設定

*24小時預約設定,精準控制煮飯時程*內鍋採用法國 BPA檢測安全不沾鍋塗層

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (5)

*1.2mm厚釜內鍋,米飯粒粒分明更好吃*適合嬰兒老人專屬烹飪調理鍋

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (6)

*四種功能行程,立體保溫功能*液晶面板顯示,炊飯操作容易

*簡易大按鍵式,操控簡易隨心*鋁合金內蓋,可拆卸直接清洗

*可攜提把設計,方便提取移動*特殊保濕微壓閥,米飯更保溼

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (4)

鍋是針對小家庭設計尺寸比較迷你,圓弧造型優美,附上的提把可以輕鬆提著走。

微電腦按鍵一目了然很容易操作,而且設計的是大按鍵很清楚顯示,買給長輩使用也不必擔心他們不會使用。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (7)

先說說煮白米飯,為了避免洗米過程刮傷內鍋,建議用其它鍋具洗好白米再擺進去,再加水依照個人喜好1:1或是多一些。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (34)

 

插上電源線會有一響聲(左上),按選單選擇米飯再按開始(右上),此時開始煮飯,烹煮完成會有五聲響聲通知。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (13)

米飯要好吃除了好鍋之外,完成後要再燜5-10分鐘才會更可口,保溫會顯示時間方便記錄。(上圖)

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (9)

這一小鍋可以煮三杯米,共有六碗飯。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (35)

看看這米粒一顆顆粒粒分明,看起來就是香Q又可口,米飯要好吃建議先翻鬆再吃會更好喔。

 

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (8)

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (11)

烹煮時上方透氣孔會釋出蒸氣,上面可別覆蓋物品,也別把手伸過去避免燙傷。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (10)

掀起鍋蓋上面的蒸氣水會滴落在後頭集水槽,請記得定時取下清洗。

當然也可以煮雜糧飯,記得該浸泡還是得先泡好再按正常米飯程序就能煮出鍋香Q米飯。

當你偶爾想喝點營養的煲湯又礙於沒有料理工具,這個鍋也夠幫你完成,只要上班前設定好預約燉湯,下班回到家就有熱騰騰營養美味湯品可以喝。

不過我最想嘗試的倒是烤蛋糕,一直覺得這功能很神奇,電子鍋竟然可以烘出美味蛋糕。到底能不能成功呢?請看看Amanda實作吧。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (31)

檸檬蛋糕

內鍋尺寸大約在6-7吋,按照說明書所寫,食材用量不能超過250g(大約1.5杯),免得烘烤膨脹滿出鍋面。

不過我測試過後發現其實還是有點空間,用這個配方剛烤好的蛋糕約內鍋七分滿。

平常用烤箱烘烤蛋糕必須預熱烤箱,按照這理論我也先預熱電子鍋,但可別加溫太久。

我是打蛋白時先插上開關啟動保溫鍵,因此時間很短而且溫度也不算太高,但是鍋子會有溫度。

不過麵糊下內鍋前先檢查鍋裡可能有蒸汽水,擦乾水再加入麵糊,免得沾染鍋底蛋糕扣不出來。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (32)

材料:

雞蛋3個、細白砂糖20g、牛奶30g、奶油20g、無毒檸檬綠皮1匙、低筋麵粉60g、細白砂糖30g(打蛋白)檸檬汁2匙

作法:

1.奶油室溫下軟化。牛奶室溫下10分鐘退冰。(右上)

2.雞蛋不退冰,去殼,蛋黃跟蛋白分開。

3.麵粉過篩,顆粒壓碎過篩。(左上)

4.蛋黃加入砂糖,手動攪拌器攪拌均勻,加入奶油、牛奶、刷入檸檬綠皮。(左下及右下)

 

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (22)

 

5.低筋麵粉分2-3次加入蛋黃液,不要過度攪拌,只要麵糊均勻。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (23)

*麵粉容易結塊一定要分批添加。(過度攪拌會影響口感)

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (26)

蛋黃麵糊先完成。

 

打發蛋白:

蛋白用冰鎮的不要退冰,打蛋白使用圓底不鏽鋼容器,必須注意無油無水,不要沾染到蛋黃液,操作過程同一方向才不會失敗。

使用日本松木MATRIC手持式攪拌機,從一開始到打發高速約7分鐘完成,中間換速則8-10分鐘。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (36)

1.電動攪拌器全速啟動把蛋白打散起大泡泡,加入1/3的砂糖。(左上、右上)

2.攪拌到泡沫成白色,再加入1/3的砂糖。(左下)

3.泡沫再略為膨脹,加入剩下的砂糖、檸檬汁,持續打到硬性發泡。(上圖右下)

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (25)

4.關閉電動攪拌器,攪拌器拿起來蛋白會立起來就成功了。

或是傾斜鍋子蛋白霜不流動,倒扣也不會滴落。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (24)

*砂糖要分幾次加入才好打發。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (37)

5.取一半蛋白霜加入蛋黃液,用手持攪拌器輕輕攪拌均勻。(上圖左)

6.再將蛋黃蛋白混合液倒入蛋白中,用矽膠刮刀刮乾淨碗底麵糊。(上圖右)

7.一樣用手動攪拌器輕拌,避免過度攪拌造成消泡。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (27)

8.攪拌完成倒入內鍋,矽膠刮刀刮乾淨鍋底麵粉糊。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (28)

9.擺進電子鍋啟動電源,按下選單選擇蛋糕,啟動開始鍵。時間顯示45分鐘。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (21)

只要蛋白打發過程不失誤,不過度攪拌,這一鍋就算成功了,只需等待成品。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (29)

45分鐘後響聲起,拔下插頭,馬上取出蛋糕倒扣,蛋糕才不會又陷進去。

 

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (30)

這塊蛋糕多了檸檬清香微酸氣味,鬆Q軟綿又清爽美味,原來真的可以用電子鍋做出好吃的蛋糕。

DSC02909

想吃蛋糕就可以自己來,不但沒有亂七八糟的添加物,而且少糖、少油營養又美味。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (20)

香菇雞湯

雞湯要清澈好喝就必須先川燙去血水,再沖洗乾淨,這步驟很重要。

燉湯一定要選擇帶骨,成熟骨頭才能燉出鮮甜湯頭。

雞骨頭會刮傷內鍋,當然不能直接擺入,可以在底下鋪上整片高麗菜葉或是大白菜葉,隔絕骨頭接觸鍋子。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (33)

材料:

仿土雞腿1/2隻、香菇5朵、薑一塊、鹽少許、高麗菜或大白菜葉3片

作法:

香菇洗淨,泡水30分鐘。薑洗淨切條。高麗菜葉洗淨。(左下)

溫水加入雞肉煮開,滾約2分鐘。取出洗淨。(左上)

若沒鍋具可川燙,建議直接用熱開水沖燙兩回。

取出電子鍋內鍋,交錯鋪上葉菜,分別擺入雞肉、香菇、薑絲。(上圖右上、右下)

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (14)

葉菜包覆蓋上食材。加入香菇水,補上清水至鍋子九分滿。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (15)

 

擺入電子鍋,啟動電源,選單燉煮,這個燉煮類似煲湯功能因此時間是五小時。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (16)

如果不易煮軟的食物也可以延長時間,最長十小時,用控制板上的+-按鍵增減時間,按一次是十分鐘。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (17)

微火慢煲所以燉煮時好安靜,偶爾會聞到香氣飄出。

燉煮完成一樣有五個響聲。掀開鍋蓋香氣隨即竄出,瞧這鍋裡的水位都沒減少,可見真是文火慢煲。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (19)

當然湯好不好還是得喝過才知道,這一鍋我只加入少許海鹽,完全不做其它調味。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (18)

湯頭真的超讚,雞肉的鮮甜味完全釋放出來,肉塊也維持原狀並沒糊掉,肉也燉的軟嫩容易入口。

附註:

建議優先選擇傳統市場仿土雞,這鍋不大可請攤商只取棒棒腿,別小看棒腿,這一份就足夠2-3人食用。或是選擇一整隻土雞腿,份量比仿土雞小一些。

櫻花蝦南瓜炊飯 (8)

櫻花蝦南瓜炊飯

材料:

白米2杯、南瓜200g、粗絞肉150g、黑木耳1大片、櫻花蝦2大匙、蔥白3段、醬油2大匙、胡椒粉少許、海鹽1/2匙、油1.5大匙

作法:

黑木耳切除背部硬塊,洗淨切大丁。

南瓜去皮去籽,切小厚塊。

蔥白洗淨去根,切末。

櫻花蝦洗淨瀝乾。

白米洗淨瀝乾。

櫻花蝦南瓜炊飯 (4)

炒鍋燒熱,小火加入蔥白、櫻花蝦炒香。

續加絞肉翻炒熟透,加黑木耳、醬油加入嗆鍋快速炒勻。

加入一大匙水,胡椒粉及鹽拌炒均勻。熄火

櫻花蝦南瓜炊飯 (7)

白米擺進內鍋加水1.8-1.9杯。

加入炒好肉末用筷子拌勻,鋪平米粒。

南瓜部分塞入米粒中,一部份攤平米粒上。

擺進墊子鍋用一搬煮飯方式煮熟,續燜10分鐘。

筷子小心攪拌均勻即可食用。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
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