美味料理一鍋煮-檸檬蛋糕、南瓜炊飯、香菇雞湯-日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋


對於喜愛米飯的台灣人來說,煮飯的電子鍋應該是家家必備,近些年大家米飯吃的少,家裡的鍋也越換越小,雖然我家有個大胃王,但是能夠煮三杯米的小鍋,共有六碗飯,這在我家煮一餐也是綽綽有餘,更別說是一兩人小食量。

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工作忙碌的單身族以及小家庭大部分是外食族,不過多少總會添購一兩個實用的料理小家電,選購上大多會傾向多功能。現今的廚房小家電也真的是越來越進化,聽過電子鍋可以烘烤蛋糕,好奇試過當然是失敗,主因還是家裡的鍋沒有這項烘烤功能。

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這次總算見識日本品牌【松木MATRIC】微電腦厚釜鍋的厲害,它真的不是一般的電子鍋,煮白飯、白粥這都是正常功能一點也不稀奇,能燉湯、烤蛋糕,這些功能才真是讓我大開眼界。
電子鍋首要功能還是能否煮出好吃米飯,看看這白米飯一顆顆粒粒分明,看起來就是香Q又可口,這也是厚釜鍋厲害之處。

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使用檢測安全內鍋層厚度1.2mm才能煮出好吃米飯,可拆卸鋁合金內蓋清洗確保衛生無虞。

微電腦厚釜美形電子鍋:功能產品特色
*六碗飯最適容量,滿足現代家庭需求*米飯/煮粥/蛋糕/燉煮多樣調理設定
*24小時預約設定,精準控制煮飯時程*內鍋採用法國 BPA檢測安全不沾鍋塗層

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*1.2mm厚釜內鍋,米飯粒粒分明更好吃*適合嬰兒老人專屬烹飪調理鍋

*四種功能行程,立體保溫功能*液晶面板顯示,炊飯操作容易
*簡易大按鍵式,操控簡易隨心*鋁合金內蓋,可拆卸直接清洗
*可攜提把設計,方便提取移動*特殊保濕微壓閥,米飯更保溼

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鍋是針對小家庭設計尺寸比較迷你,圓弧造型優美,附上的提把可以輕鬆提著走。
微電腦按鍵一目了然很容易操作,而且設計的是大按鍵很清楚顯示,買給長輩使用也不必擔心他們不會使用。

先說說煮白米飯,為了避免洗米過程刮傷內鍋,建議用其它鍋具洗好白米再擺進去,再加水依照個人喜好1:1或是多一些。

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插上電源線會有一響聲,按選單選擇米飯再按開始,此時開始煮飯,烹煮完成會有五聲響聲通知。

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米飯要好吃除了好鍋之外,完成後要再燜5-10分鐘才會更可口,保溫會顯示時間方便記錄。(上圖)

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這一小鍋可以煮三杯米,共有六碗飯。

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看看這米粒一顆顆粒粒分明,看起來就是香Q又可口,米飯要好吃建議先翻鬆再吃會更好喔。

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烹煮時上方透氣孔會釋出蒸氣,上面可別覆蓋物品,也別把手伸過去避免燙傷。

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掀起鍋蓋上面的蒸氣水會滴落在後頭集水槽,請記得定時取下清洗。
當然也可以煮雜糧飯,記得該浸泡還是得先泡好再按正常米飯程序就能煮出鍋香Q米飯。

當你偶爾想喝點營養的煲湯又礙於沒有料理工具,這個鍋也夠幫你完成,只要上班前設定好預約燉湯,下班回到家就有熱騰騰營養美味湯品可以喝。
不過我最想嘗試的倒是烤蛋糕,一直覺得這功能很神奇,電子鍋竟然可以烘出美味蛋糕。到底能不能成功呢?請看看Amanda實作吧。

電子鍋烤檸檬蛋糕

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內鍋尺寸大約在6-7吋,按照說明書所寫,食材用量不能超過250g(大約1.5杯),免得烘烤膨脹滿出鍋面。
不過我測試過後發現其實還是有點空間,用這個配方剛烤好的蛋糕約內鍋七分滿。

平常用烤箱烘烤蛋糕必須預熱烤箱,按照這理論我也先預熱電子鍋,但可別加溫太久。
我是打蛋白時先插上開關啟動保溫鍵,因此時間很短而且溫度也不算太高,但是鍋子會有溫度。

麵糊下內鍋前先檢查鍋裡可能有蒸汽水,擦乾水再加入麵糊,免得沾染鍋底蛋糕扣不出來。

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材料:
室溫雞蛋3個、細白砂糖20g、牛奶30g、奶油或植物油20g、無毒檸檬綠皮1小匙、低筋麵粉60g、細白砂糖30g(打蛋白)檸檬汁2小匙

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作法:
1.奶油室溫下軟化。牛奶室溫下10分鐘退冰。
2.雞蛋去殼,蛋黃跟蛋白分開。
3.麵粉過篩,顆粒壓碎過篩。
4.蛋黃加入砂糖,手動攪拌器攪拌均勻,加入奶油、牛奶、刷入檸檬綠皮。
5.低筋麵粉分2-3次加入蛋黃液,不要過度攪拌,只要麵糊均勻。

蛋白霜成功祕訣
蛋白鍋子必須無水、無油,不能有蛋黃

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蛋黃加白砂糖、油攪拌砂糖融化。

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麵粉容易結塊一定要分批添加。(過度攪拌會影響口感)
蛋黃麵糊先完成。

打發蛋白

打蛋白使用圓底不鏽鋼容器,必須注意無油無水,不要沾染到蛋黃液,操作過程同一方向才不會失敗。
使用日本松木MATRIC手持式攪拌機,從一開始到打發高速約7分鐘完成,中間換速則8-10分鐘。

先將蛋白打散打出大氣泡,加入一半砂糖。

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持續打發蛋白變成細緻泡沫,加入剩餘砂糖及2小匙檸檬汁。
砂糖要分幾次加入才好打發

1.電動攪拌器全速啟動把蛋白打散起大泡泡,加入1/3的砂糖。
2.攪拌到泡沫成白色,再加入1/3的砂糖。

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3.泡沫再略為膨脹,加入剩下的砂糖、檸檬汁,持續打到硬性發泡。

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4.關閉電動攪拌器,攪拌器拿起來蛋白會立起來就成功了。
或是傾斜鍋子蛋白霜不流動,倒扣也不會滴落。

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5.取一半蛋白霜加入蛋黃液,用手持攪拌器輕輕攪拌均勻。(上圖左)
6.再將蛋黃蛋白混合液倒入蛋白中,用矽膠刮刀刮乾淨碗底麵糊。(上圖右)
7.一樣用手動攪拌器輕拌,避免過度攪拌造成消泡。

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請注意:千萬別重力加速度胡亂攪拌,會將蛋白氣泡打散,影響蛋糕膨脹。

更多製作蛋糕細節請見 檸檬戚風蛋糕-低糖-低油-不加膨鬆劑 -美味健康

8.攪拌完成倒入內鍋,矽膠刮刀刮乾淨鍋底麵粉糊。

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9.擺進電子鍋啟動電源,按下選單選擇蛋糕,啟動開始鍵。時間顯示45分鐘。

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只要蛋白打發過程不失誤,不過度攪拌,這一鍋就算成功了,只需等待成品。

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45分鐘後響聲起,拔下插頭,馬上取出蛋糕倒扣,蛋糕才不會又陷進去。

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這塊蛋糕多了檸檬清香微酸氣味,鬆Q軟綿又清爽美味,原來真的可以用電子鍋做出好吃的蛋糕。

想吃蛋糕就可以自己來,不但沒有亂七八糟的添加物,而且少糖、少油營養又美味。

 

電子鍋煮 香菇雞湯

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雞湯要清澈好喝就必須先川燙去血水,再沖洗乾淨,這步驟很重要。
燉湯一定要選擇帶骨,成熟骨頭才能燉出鮮甜湯頭。

雞骨頭會刮傷內鍋,當然不能直接擺入,可以在底下鋪上整片高麗菜葉或是大白菜葉,隔絕骨頭接觸鍋子。

材料:
仿土雞腿1/2隻、香菇5朵、薑一塊、鹽少許、高麗菜或大白菜葉3片

作法:
香菇洗淨,泡水30分鐘。薑洗淨切條。高麗菜葉洗淨。
溫水加入雞肉煮開,滾約2分鐘。取出洗淨。

若沒鍋具可川燙,建議直接用熱開水沖燙兩回。

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取出電子鍋內鍋,交錯鋪上葉菜,分別擺入雞肉、香菇、薑絲。

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葉菜包覆蓋上食材。加入香菇水,補上清水至鍋子九分滿。

擺入電子鍋,啟動電源,選單燉煮,這個燉煮類似煲湯功能因此時間是五小時。

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如果不易煮軟的食物也可以延長時間,最長十小時,用控制板上的+-按鍵增減時間,按一次是十分鐘。

微火慢煲所以燉煮時好安靜,偶爾會聞到香氣飄出。
燉煮完成一樣有五個響聲。掀開鍋蓋香氣隨即竄出,瞧這鍋裡的水位都沒減少,可見真是文火慢煲。

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當然湯好不好還是得喝過才知道,這一鍋我只加入少許海鹽,完全不做其它調味。

湯頭真的超讚,雞肉的鮮甜味完全釋放出來,肉塊也維持原狀並沒糊掉,肉也燉的軟嫩容易入口。

附註:
建議優先選擇傳統市場仿土雞,這鍋不大可請攤商只取棒棒腿,別小看棒腿,這一份就足夠2-3人食用。或是選擇一整隻土雞腿,份量比仿土雞小一些。

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櫻花蝦南瓜炊飯

材料:
白米2杯、南瓜200g、粗絞肉150g、黑木耳1大片、櫻花蝦2大匙、蔥白3段、醬油2大匙、胡椒粉少許、海鹽1/2匙、油1.5大匙

作法:
黑木耳切除背部硬塊,洗淨切大丁。
南瓜去皮去籽,切小厚塊。
蔥白洗淨去根,切末。
櫻花蝦洗淨瀝乾。
白米洗淨瀝乾。

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炒鍋燒熱,小火加入蔥白、櫻花蝦炒香。
續加絞肉翻炒熟透,加黑木耳、醬油加入嗆鍋快速炒勻。
加入一大匙水,胡椒粉及鹽拌炒均勻。熄火

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白米擺進內鍋加水1.8-1.9杯。
加入炒好肉末用筷子拌勻,鋪平米粒。

南瓜部分塞入米粒中,一部份攤平米粒上。
擺進墊子鍋用一搬煮飯方式煮熟,續燜10分鐘。

筷子小心攪拌均勻即可食用。
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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2 comments
  1. 你好 想請問這個電子鍋 煮飯時間是多久?

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