美味料理一鍋煮-檸檬蛋糕、南瓜炊飯、香菇雞湯-日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋

對於喜愛米飯的台灣人來說,煮飯的電子鍋應該是家家必備,近些年大家米飯吃的少,家裡的鍋也越換越小,雖然我家有個大胃王,但是能夠煮三杯米的小鍋,共有六碗飯,這在我家煮一餐也是綽綽有餘,更別說是一兩人小食量。

工作忙碌的單身族以及小家庭大部分是外食族,不過多少總會添購一兩個實用的料理小家電,選購上大多會傾向多功能。

現今的廚房小家電也真的是越來越進化,聽過電子鍋可以烘烤蛋糕,好奇試過當然是失敗,主因還是家裡的鍋沒有這項烘烤功能。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (3)

這次總算見識日本品牌【松木MATRIC】微電腦厚釜鍋的厲害,它真的不是一般的電子鍋,煮白飯、白粥這都是正常功能一點也不稀奇,能燉湯、烤蛋糕,這些功能才真是讓我大開眼界。

電子鍋首要功能還是能否煮出好吃米飯,看看這白米飯一顆顆粒粒分明,看起來就是香Q又可口,這也是厚釜鍋厲害之處。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (2)

使用檢測安全內鍋層厚度1.2mm才能煮出好吃米飯,可拆卸鋁合金內蓋清洗確保衛生無虞。

微電腦厚釜美形電子鍋:功能產品特色

*六碗飯最適容量,滿足現代家庭需求*米飯/煮粥/蛋糕/燉煮多樣調理設定

*24小時預約設定,精準控制煮飯時程*內鍋採用法國 BPA檢測安全不沾鍋塗層

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (5)

*1.2mm厚釜內鍋,米飯粒粒分明更好吃*適合嬰兒老人專屬烹飪調理鍋

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (6)

*四種功能行程,立體保溫功能*液晶面板顯示,炊飯操作容易

*簡易大按鍵式,操控簡易隨心*鋁合金內蓋,可拆卸直接清洗

*可攜提把設計,方便提取移動*特殊保濕微壓閥,米飯更保溼

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (4)

鍋是針對小家庭設計尺寸比較迷你,圓弧造型優美,附上的提把可以輕鬆提著走。

微電腦按鍵一目了然很容易操作,而且設計的是大按鍵很清楚顯示,買給長輩使用也不必擔心他們不會使用。

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先說說煮白米飯,為了避免洗米過程刮傷內鍋,建議用其它鍋具洗好白米再擺進去,再加水依照個人喜好1:1或是多一些。

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插上電源線會有一響聲(左上),按選單選擇米飯再按開始(右上),此時開始煮飯,烹煮完成會有五聲響聲通知。

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米飯要好吃除了好鍋之外,完成後要再燜5-10分鐘才會更可口,保溫會顯示時間方便記錄。(上圖)

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這一小鍋可以煮三杯米,共有六碗飯。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (35)

看看這米粒一顆顆粒粒分明,看起來就是香Q又可口,米飯要好吃建議先翻鬆再吃會更好喔。

 

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (8)

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (11)

烹煮時上方透氣孔會釋出蒸氣,上面可別覆蓋物品,也別把手伸過去避免燙傷。

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掀起鍋蓋上面的蒸氣水會滴落在後頭集水槽,請記得定時取下清洗。

當然也可以煮雜糧飯,記得該浸泡還是得先泡好再按正常米飯程序就能煮出鍋香Q米飯。

當你偶爾想喝點營養的煲湯又礙於沒有料理工具,這個鍋也夠幫你完成,只要上班前設定好預約燉湯,下班回到家就有熱騰騰營養美味湯品可以喝。

不過我最想嘗試的倒是烤蛋糕,一直覺得這功能很神奇,電子鍋竟然可以烘出美味蛋糕。到底能不能成功呢?請看看Amanda實作吧。

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檸檬蛋糕

內鍋尺寸大約在6-7吋,按照說明書所寫,食材用量不能超過250g(大約1.5杯),免得烘烤膨脹滿出鍋面。

不過我測試過後發現其實還是有點空間,用這個配方剛烤好的蛋糕約內鍋七分滿。

平常用烤箱烘烤蛋糕必須預熱烤箱,按照這理論我也先預熱電子鍋,但可別加溫太久。

我是打蛋白時先插上開關啟動保溫鍵,因此時間很短而且溫度也不算太高,但是鍋子會有溫度。

不過麵糊下內鍋前先檢查鍋裡可能有蒸汽水,擦乾水再加入麵糊,免得沾染鍋底蛋糕扣不出來。

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材料:

雞蛋3個、細白砂糖20g、牛奶30g、奶油20g、無毒檸檬綠皮1匙、低筋麵粉60g、細白砂糖30g(打蛋白)檸檬汁2匙

作法:

1.奶油室溫下軟化。牛奶室溫下10分鐘退冰。(右上)

2.雞蛋不退冰,去殼,蛋黃跟蛋白分開。

3.麵粉過篩,顆粒壓碎過篩。(左上)

4.蛋黃加入砂糖,手動攪拌器攪拌均勻,加入奶油、牛奶、刷入檸檬綠皮。(左下及右下)

 

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5.低筋麵粉分2-3次加入蛋黃液,不要過度攪拌,只要麵糊均勻。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (23)

*麵粉容易結塊一定要分批添加。(過度攪拌會影響口感)

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蛋黃麵糊先完成。

 

打發蛋白:

蛋白用冰鎮的不要退冰,打蛋白使用圓底不鏽鋼容器,必須注意無油無水,不要沾染到蛋黃液,操作過程同一方向才不會失敗。

使用日本松木MATRIC手持式攪拌機,從一開始到打發高速約7分鐘完成,中間換速則8-10分鐘。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (36)

1.電動攪拌器全速啟動把蛋白打散起大泡泡,加入1/3的砂糖。(左上、右上)

2.攪拌到泡沫成白色,再加入1/3的砂糖。(左下)

3.泡沫再略為膨脹,加入剩下的砂糖、檸檬汁,持續打到硬性發泡。(上圖右下)

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4.關閉電動攪拌器,攪拌器拿起來蛋白會立起來就成功了。

或是傾斜鍋子蛋白霜不流動,倒扣也不會滴落。

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*砂糖要分幾次加入才好打發。

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5.取一半蛋白霜加入蛋黃液,用手持攪拌器輕輕攪拌均勻。(上圖左)

6.再將蛋黃蛋白混合液倒入蛋白中,用矽膠刮刀刮乾淨碗底麵糊。(上圖右)

7.一樣用手動攪拌器輕拌,避免過度攪拌造成消泡。

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8.攪拌完成倒入內鍋,矽膠刮刀刮乾淨鍋底麵粉糊。

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9.擺進電子鍋啟動電源,按下選單選擇蛋糕,啟動開始鍵。時間顯示45分鐘。

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只要蛋白打發過程不失誤,不過度攪拌,這一鍋就算成功了,只需等待成品。

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45分鐘後響聲起,拔下插頭,馬上取出蛋糕倒扣,蛋糕才不會又陷進去。

 

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這塊蛋糕多了檸檬清香微酸氣味,鬆Q軟綿又清爽美味,原來真的可以用電子鍋做出好吃的蛋糕。

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想吃蛋糕就可以自己來,不但沒有亂七八糟的添加物,而且少糖、少油營養又美味。

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日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (20)

香菇雞湯

雞湯要清澈好喝就必須先川燙去血水,再沖洗乾淨,這步驟很重要。

燉湯一定要選擇帶骨,成熟骨頭才能燉出鮮甜湯頭。

雞骨頭會刮傷內鍋,當然不能直接擺入,可以在底下鋪上整片高麗菜葉或是大白菜葉,隔絕骨頭接觸鍋子。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (33)

材料:

仿土雞腿1/2隻、香菇5朵、薑一塊、鹽少許、高麗菜或大白菜葉3片

作法:

香菇洗淨,泡水30分鐘。薑洗淨切條。高麗菜葉洗淨。(左下)

溫水加入雞肉煮開,滾約2分鐘。取出洗淨。(左上)

若沒鍋具可川燙,建議直接用熱開水沖燙兩回。

取出電子鍋內鍋,交錯鋪上葉菜,分別擺入雞肉、香菇、薑絲。(上圖右上、右下)

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (14)

葉菜包覆蓋上食材。加入香菇水,補上清水至鍋子九分滿。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (15)

擺入電子鍋,啟動電源,選單燉煮,這個燉煮類似煲湯功能因此時間是五小時。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (16)

如果不易煮軟的食物也可以延長時間,最長十小時,用控制板上的+-按鍵增減時間,按一次是十分鐘。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (17)

微火慢煲所以燉煮時好安靜,偶爾會聞到香氣飄出。

燉煮完成一樣有五個響聲。掀開鍋蓋香氣隨即竄出,瞧這鍋裡的水位都沒減少,可見真是文火慢煲。

日本松木MATRIC微電腦厚釜鍋 (19)

當然湯好不好還是得喝過才知道,這一鍋我只加入少許海鹽,完全不做其它調味。

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湯頭真的超讚,雞肉的鮮甜味完全釋放出來,肉塊也維持原狀並沒糊掉,肉也燉的軟嫩容易入口。

附註:

建議優先選擇傳統市場仿土雞,這鍋不大可請攤商只取棒棒腿,別小看棒腿,這一份就足夠2-3人食用。或是選擇一整隻土雞腿,份量比仿土雞小一些。

櫻花蝦南瓜炊飯 (8)

櫻花蝦南瓜炊飯

材料:

白米2杯、南瓜200g、粗絞肉150g、黑木耳1大片、櫻花蝦2大匙、蔥白3段、醬油2大匙、胡椒粉少許、海鹽1/2匙、油1.5大匙

作法:

黑木耳切除背部硬塊,洗淨切大丁。

南瓜去皮去籽,切小厚塊。

蔥白洗淨去根,切末。

櫻花蝦洗淨瀝乾。

白米洗淨瀝乾。

櫻花蝦南瓜炊飯 (4)

炒鍋燒熱,小火加入蔥白、櫻花蝦炒香。

續加絞肉翻炒熟透,加黑木耳、醬油加入嗆鍋快速炒勻。

加入一大匙水,胡椒粉及鹽拌炒均勻。熄火

櫻花蝦南瓜炊飯 (7)

白米擺進內鍋加水1.8-1.9杯。

加入炒好肉末用筷子拌勻,鋪平米粒。

南瓜部分塞入米粒中,一部份攤平米粒上。

擺進墊子鍋用一搬煮飯方式煮熟,續燜10分鐘。

筷子小心攪拌均勻即可食用。

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Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 著作:【高血壓症的飲食與治療】【電鍋料理王】 【30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理】【30分鐘動手做健康醬】【30分鐘動手做醃漬料理】 商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com

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2 個回應

  1. 訪客 說:

    你好 想請問這個電子鍋 煮飯時間是多久?

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