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澎湖-長進餐廳-食尚玩家推薦-馬公必吃海鮮美食

2019-03-19
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澎湖旅行自然要品嘗海鮮,在地人推薦必吃『長進餐廳』這家可是老字號了,據說當地人聚餐都會到這裡,這家也是食尚玩家曾經推薦過的美食餐廳,長進除了提供合菜也可以單點,我們一行十多人早預約好時間,進入餐廳很快就上菜不用等候太久,接續又進來好多批在地顧客,果真是在地人的最愛。

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澎湖-長進餐廳 (1)

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長進餐廳

地址:澎湖縣馬公市民族路9號
預約電話:06-9271686
營業時間:11:00–14:00,17:00–21:00

冷盤三拼/燙中卷、海菜花枝凍、冰花

澎湖-長進餐廳 (3)

冰花原產於南非,富含礦物質。多年前在彰化生菜園裡嚐過一次冰花,有點鹹味非常難忘,當年價格昂貴記得一斤要6000元左右。
這次澎湖行每沒想到能吃到冰花,原來在當地一斤僅剩約500元,所以是還能接受的價格,也正好季節對了,再晚一些日子就沒了。
冰花水分非常多,咀嚼不覺得有纖維,沾胡麻醬食用很爽口。

中卷很新鮮,附上的五味醬與台灣五味醬風味不同。還發現澎湖海鮮很喜歡附上美乃滋。

澎湖海菜多因此時常用它入菜,海菜花枝凍QQ的不油膩好清爽,就算不愛海菜,但是做成凍狀真的很可口。

金瓜炒米粉

澎湖-長進餐廳 (6)

澎湖必吃美食,跟我炒的金瓜米粉不太相同,看起來沒甚麼配料,不過米粉看起來應該很Q。
果然這道米粉沒讓大家失望,不僅米粉口感好,南瓜也好香甜,這樣的搭配組合自然是美味,我真該拍下空盤子才對。

紅蟳粥

澎湖-長進餐廳 (5)

這碗上桌時我還納悶這不像是湯啊,商圈會長說這可是長進餐廳最知名的招牌菜紅蟳粥
果真往粥裡一撈還有整塊帶殼蟹肉,蟹肉裡還帶著蟹卵。
紅蟳粥還能吃到柔軟的米飯,並不像廣東粥那樣軟爛。
每顆米粒都吸飽了高湯,每一口都能嘗到海鮮的甜味,而且偶爾還能吃到小塊蟹肉、蟹卵,這碗粥真是鮮又甜,太完美了。
後來才知道食尚玩家也來採訪過,更是推薦這道粥品非吃不可。

炸雙拼

澎湖-長進餐廳 (10)

炸蝦餅、炸花枝排是新鮮現炸立即上桌,能嘗到最香酥的口感。
扎實軟Q的口感,用料好實在,每一口都能嘗到花枝肉、蝦肉,單吃就很美味。
重口味就再沾點胡椒鹽。

炒小干貝

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這一盤是小干貝嗎?我還以為是日月蛤,又有點像小鮑魚。
新鮮沒腥味口感鮮美軟Q,加了蒜苗、芹菜些許辣椒,海鮮夠新鮮就只需要簡單調味就很好吃。

絲瓜炒蛤肉

澎湖-長進餐廳 (9)

到澎湖當然一定要吃一下雜唸的澎湖絲瓜囉,為什麼說雜唸呢?這個笑話只有懂台語的才懂。(澎湖絲瓜外皮有十條硬梗,台語稱為十捻,就跟雜唸同音)
新鮮絲瓜清炒加點薑或蔥就很美味,卻還加入去殼的蛤蜊肉自然美味再加分,哪能不搶食,絲瓜自然鮮甜湯汁澆上白飯更是美味喔,我家都愛這樣吃。
(絲瓜清熱,身體虛寒者加些薑可去寒,加蔥則是增香)

海菜小魚魚丸湯

澎湖-長進餐廳 (12)

這一大碗真是海菜加到滿,可別被綠色給嚇到,這是海菜天然綠色。
魚丸可不是台灣常吃的虱目魚丸喔,這裡最知名的是狗母魚丸,口感軟Q沒有腥味。
湯底除了魚丸、海菜,還加入小魚(魩仔魚),湯頭鮮美好喝。
後來發現澎湖到處都能吃到這道湯品,差異只在魚丸跟食材新鮮度跟湯底。

附註:小時候我媽媽常用狗母魚炒魚鬆,這也是我們喝粥時的最愛。

清蒸魚(烏格魚)

澎湖-長進餐廳 (11)

魚新鮮現蒸最後才上桌,聽到老闆娘說是烏格魚,聽不懂台語的朋友都誤以為是吳郭魚。
我知道是不同的但是北部傳統市場我好像很少見到。牠跟吳郭魚一樣是屬於鯛科是黑鯛,一般稱牠為烏格。
魚要非常新鮮才能做清蒸,因為味道簡單只要不新鮮馬上能吃出來,所以這條魚是保證新鮮美味,肉質也跟台灣鯛不太相同,但是差異不大。

鹽蒸沙蝦

澎湖-長進餐廳 (8)

介紹最後一道鹽蒸蝦,大家是不是發現這裡的海鮮不是清蒸就是調味簡單。
這樣一整盤份量超足,蝦殼鮮紅蝦體完整一看就知道很新鮮,肉質Q彈鮮甜,要不是有人懶得剝蝦殼,肯定很快就搶食一空

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澎湖花火節施放時間及地點
地點:馬公市觀音亭
節目活動時間:晚上8點開始 (4/18開幕19:30開始)
花火施放時間:晚上9點 施放15分鐘 (4/18開幕20分鐘)

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