蔬食酸辣湯-補充各種營養成分


蔬食酸辣湯

很隨性卻也又不失營養的一道簡單湯品,搭配昨天煮的一小鍋肉燥,再做一小碟魚料理,剛好營養也均衡。

這道湯也算是清冰箱,該有的也差不多齊了,只缺豆腐,實在是忙到沒體力再上菜市場採購就這麼湊合著吧。

不想勾芡又正好加了適合食材,湯自然有濃稠感,只是連最基本的香菜也沒有,後陽台那株小的可憐蘿勒,又被我給看上了。

 

材料:

山藥一段、茭白筍兩根、胡蘿蔔一段、黑木耳兩片、番茄兩顆、雞蛋一顆、香菜、鹽、昆布粉或冰糖少許、香油少許、烏醋適量、白胡椒粉少許

 

做法:

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番茄洗淨化十字刀汆燙,浸泡冷水去皮,切片。

黑木耳洗淨切細絲。胡蘿蔔去皮,洗淨切絲。

茭白筍去殼,削除根部粗纖維,洗淨切絲。

山藥去皮,洗淨切絲。香菜洗淨,去根切末。

 

黑木耳、胡蘿蔔絲、番茄加水約1300cc大火煮開,小火續煮約8分鐘。

加茭白筍、山藥、鹽、昆布粉或冰糖,再滾煮約3分鐘。

雞蛋去殼打散繞圈加入,水再滾約一分鐘,熄火。

香油、烏醋、白胡椒粉及香菜末分別加入拌勻。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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