樹子蒸鱈魚


樹子蒸鱈魚使用的是阿拉斯加急凍野生真鱈魚 ,市面上鱈魚大多是假鱈魚(比目魚),真鱈魚價格略高口感也不相同,這一片是鱈魚菲力,整塊魚肉沒有魚刺,很方便食用。

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材料:

鱈魚排一片、樹子1大匙、樹子醬汁2.5大匙、嫩薑5片、米酒1大匙、青蔥1根、大辣椒1/2條、油1大匙

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做法:

【解凍方式】放置冷藏一夜自然解凍。或料理前10分鐘移出冷凍室,連同真空袋浸泡常溫水解凍。

1.鱈魚清洗乾淨,擦乾水份。魚排兩面抹上米酒浸漬5分鐘。

2.嫩薑洗淨切絲。青蔥去頭洗淨,切7-8cm段狀再直切細絲。大辣椒洗淨,去籽切絲。

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3.魚排擺入深盤,均勻鋪上薑絲、樹子醬汁及樹子。

4.鍋子加水至少300cc擺上蒸架,中大火把水煮開。

5.魚入鍋擺放蒸架上,蓋上鍋蓋,中火蒸6分鐘,即刻端出蒸好鱈魚。

6.油入炒鍋煮溫熱,辣椒絲及蔥絲下鍋略炒,盛出擺鱈魚上。

附註:真鱈魚容易熟,瓦斯爐蒸一下子就完成,電鍋蒸須注意外鍋水量,避免蒸過頭。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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2 comments
  1. 市面上真的什麼假貨都有 可怕><
    版主回覆:(09/19/2014 05:03:55 PM)
    是啊!能吃的東西還好,就怕是不能吃的假貨。

  2. 來祝賀您500萬人氣達成!
    版主回覆:(09/19/2014 05:03:22 PM)
    感謝您
    一起努力

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