鮮蝦粥


下雨天煮一鍋鮮蝦粥,廚娘食材多,冰箱翻一翻就能找到適合的食材,每樣取一些,剛好夠煮這鍋鮮蝦粥。加了不少蔬菜,再加上鮮蝦昨天才買的還很新鮮,因此煮好的湯頭很鮮甜,除了鹽巴根本不需多加調味。

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材料:2人份
帶殼鮮蝦6-8隻、米0.8-1杯、洋蔥半顆、紅蘿蔔一小段、高麗菜一小塊、玉米粒2大匙、甜不辣1片(可不加)、蔥油1大匙、芹菜一棵、鹽少許、白胡椒粉

作法:
米洗淨
洋蔥去皮切丁
高麗菜洗淨切丁
甜不辣沖洗去油脂,切丁
紅蘿蔔去皮,切薄片再切丁
芹菜去根除葉,洗淨切細末

蒜香鮮蝦粥,蝦子粥,蝦粥,鮮蝦粥 @Amanda生活美食料理

鮮蝦去殼,刀子將背部劃開深入1/3,取出腸泥,洗淨

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米、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜置入湯鍋,加入米的十倍水熬煮成粥

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煮粥記得邊煮邊攪拌,免得米粒沾鍋底燒焦

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水開即改小火熬煮,此時可以不攪拌
可蓋上鍋蓋,不要緊密,湯水會噴出鍋子。

待米粒七八分熟時,必須再作攪拌免得沾鍋

白米完全煮熟,加入甜不辣丁、玉米粒、蔥油
水再滾即可熄火

加鹽、白胡椒粉、芹菜拌勻

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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