下雨天煮一鍋鮮蝦粥，廚娘食材多，冰箱翻一翻就能找到適合的食材，每樣取一些，剛好夠煮這鍋鮮蝦粥。加了不少蔬菜，再加上鮮蝦昨天才買的還很新鮮，因此煮好的湯頭很鮮甜，除了鹽巴根本不需多加調味。
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材料：2人份
帶殼鮮蝦6-8隻、米0.8-1杯、洋蔥半顆、紅蘿蔔一小段、高麗菜一小塊、玉米粒2大匙、甜不辣1片(可不加)、蔥油1大匙、芹菜一棵、鹽少許、白胡椒粉
作法：
米洗淨
洋蔥去皮切丁
高麗菜洗淨切丁
甜不辣沖洗去油脂，切丁
紅蘿蔔去皮，切薄片再切丁
芹菜去根除葉，洗淨切細末
鮮蝦去殼，刀子將背部劃開深入1/3，取出腸泥，洗淨
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米、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜置入湯鍋，加入米的十倍水熬煮成粥
煮粥記得邊煮邊攪拌，免得米粒沾鍋底燒焦
水開即改小火熬煮，此時可以不攪拌
可蓋上鍋蓋，不要緊密，湯水會噴出鍋子。
待米粒七八分熟時，必須再作攪拌免得沾鍋
白米完全煮熟，加入甜不辣丁、玉米粒、蔥油
水再滾即可熄火
加鹽、白胡椒粉、芹菜拌勻
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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