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粥品

鮮蝦粥

2013-05-11
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鮮蝦粥

假日遇上豪大雨,出門買菜很麻煩,幸好廚娘我隨時儲存著食物,雖不至於要甚麼有甚麼,至少煮上一兩餐沒問題。
老公今天放假,他又特別喜愛吃粥,今天就煮鹹粥,冰箱翻一翻找到適合的食材,每樣取一些,剛好夠煮這鍋鮮蝦粥。
蔬菜加了不少,再加上鮮蝦昨天才買的還很新鮮,因此煮好的湯頭很鮮甜,除了鹽巴根本不需多加調味。

2人份
材料:
帶殼鮮蝦6-8隻、米0.8-1杯、洋蔥半顆、紅蘿蔔一小段、高麗菜一小塊、玉米粒2大匙、甜不辣一片(可不加)、蔥油1大匙、芹菜一棵、鹽少許、白胡椒粉

 

作法:
米洗淨
洋蔥去皮切丁
高麗菜洗淨切丁
甜不辣沖洗去油脂,切丁
紅蘿蔔去皮,切薄片再切丁
芹菜去根除葉,洗淨切細末
鮮蝦去殼,刀子將背部劃開深入1/3,取出腸泥,洗淨

米、紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜置入湯鍋,加入米的十倍水熬煮成粥
煮粥記得邊煮邊攪拌,免得米粒沾鍋底燒焦

水開即改小火熬煮,此時可以不攪拌
待米粒七八分熟時,必須再作攪拌免得沾鍋

白米完全煮熟,加入甜不辣丁、玉米粒、蔥油
水再滾即可熄火

加鹽、白胡椒粉、芹菜拌勻

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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