設計這道簡單的年菜，當然平常日子一樣可以做這道料理。因為我在食材中添加了南瓜泥，內餡又香又甜，顏色也很好看，除了鹽巴跟胡椒幾乎不需再作其它調味。
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外皮炸成金黃色澤，內餡也是金黃色，感覺好貴氣啊，宴客時我會用番茄皮作一朵玫瑰花擺上，色香味俱全。
用油量非常少，肉捲下鍋也不沾鍋底更不必擔心破皮，唯一該注意的是邊緣麵糊要抹勻，免得內餡外露，沾染外皮變成焦糖色。
材料：
南瓜小半個約250g、豬絞肉約150g、蔥1根、白胡椒粉、鹽、麵粉少許、大餛飩皮約25-30片(約100g)、油1.5碗
作法：
南瓜去皮去籽，切片，置入電鍋，外鍋加1.2杯水蒸熟
取出南瓜壓碎成泥，放涼
蔥洗淨切末
麵粉加水拌成麵糊
南瓜泥加入絞肉、蔥、鹽、白胡椒粉攪拌均勻
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餛飩皮攤開，舖上一匙持南瓜肉餡，前方及兩側邊緣塗上麵糊，捲起餛飩，兩邊按壓緊實
全部餡料包裹完。
炒鍋起鍋，開中火燒乾水分，倒入油1.5碗燒熱
南瓜肉捲輕輕放入，油炸約2分鐘翻面
兩面炸到金黃色澤，改中大火逼出油脂，起鍋瀝乾油脂，擺盤
南瓜肉捲輕輕放入，油炸約2分鐘翻面
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