菌菇米粉湯

菌菇清湯米粉

好久沒煮米粉湯,突然好想吃清湯米粉,最近家中都沒熬高湯,只好準備適量瘦肉增加湯頭甜味。

煮湯麵或米粉湯,我習慣在裡頭加紅蔥酥還要加少許醬油,除了讓湯頭看起來濃郁些,味道也比較香。

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米粉分乾濕兩種,若是濕的只要略微清洗(怕商人胡亂添加防腐劑之類,略為漂洗過較安心),乾米粉則泡水10-20分鐘,或是煮些水汆燙過。

 

材料:
米粉、瘦肉、金針菇、黑木耳、豆芽菜、豌豆苗、芹菜、紅蔥酥、油、醬油、鹽、雞精粉、白胡椒粉

作法:
瘦肉洗淨切薄片
黑木耳洗淨切絲
金針菇去根洗淨
芹菜去根除葉,洗淨切細末
豆芽菜、豌豆苗,分別洗淨瀝乾
米粉用剪刀剪幾下,讓米粉短一些,比較容易取用

炒鍋倒入少許蔥油煸炒肉片,肉片變色淋下少許醬油嗆鍋

瘦肉片加水兩大碗煮開,改小火續煮約10分鐘

加入米粉滾煮(乾米粉至少滾煮10分鐘,濕米粉約滾個2-3分鐘)

紅蔥酥、金針菇、黑木耳加入滾煮約1分鐘

最後加入豆芽菜、豌豆苗,鹽、雞精粉調味

熄火,加入芹菜末及白胡椒粉

 

Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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