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肉燥煮豆腐

2012-10-22
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肉燥煮豆腐

 

每回煮肉燥雖然家人都喜愛,但是吃到剩下些許讓煮菜的我看了都會膩,總想著盡快把這些處理掉,或者稍微變化一下。

加入湯麵是最快也最容易,不過我不是特別喜愛吃肉,平日午餐又只有我一個人,還是晚餐時間加入菜餚中煮了。

肉燥本來就很香其實還算好運用,如果加的是辣肉燥味道又不相同了,加豆腐煮與麻婆豆腐有些相似,可又不想完全照作,因此又亂煮,加了豆腐又加些蔬菜,看來也清爽多了。

 

材料:
肉燥1/3碗(或是辣肉燥)、板豆腐一塊、高麗菜少許、青蔥一根、蒜頭1粒、水少許

作法:
豆腐洗淨切片
蒜頭去皮切末
高麗菜洗淨切小塊
蔥去頭尾洗淨切末

炒鍋倒入肉燥、蒜末、輕輕放入豆腐塊,加一杯水
開中火煮開肉燥,改小火,蓋上鍋蓋燜煮8-10分鐘讓豆腐入味
記得偶爾掀開鍋蓋看看,免得肉燥水煮乾甚至煮焦了

豆腐煮到入味,鍋中如果沒有水再添加少許,改中小火,灑入高麗菜洗心拌煮熟透

最後加入蔥末小心拌勻即可

青蔥可改用青蒜,就不再加蒜頭

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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