改良式羅宋湯

  改良式羅宋湯  

西方料理中除了麵包、玉米濃湯跟牛排之外,很少有老公能接受的食物,羅宋湯裡面加了他最討厭的番茄醬更別說他會吃 。

裡面的食材除了番茄醬其它的他都能接受,不過少了番茄醬味道又不對,幸好他很喜歡番茄炒蛋,所以煮過的番茄他能接受。

這道湯作法比較接近台式口味,也是老公能接受的味道,偶爾要是買不到新鮮牛肋條我會改用牛火鍋肉片,待全部的食材熬煮完成再加入,不過這樣湯頭可能不夠鮮甜,因此我會加些排骨或是雞骨架去熬湯,要是不吃牛肉可直接改用排骨或者排骨高湯再加豬肉火鍋片。

 

羅宋湯比較濃稠,喜歡濃湯式可加一顆馬鈴薯增加濃稠度,加些乃油味道會更香,不過怕老公太敏感所以還是不加了。

喜歡湯頭清澈就別加馬鈴薯,我愛喝湯因此這道不但是清澈湯頭,還煮了好大一鍋準備牛飲一番。

牛肉.jpg  

牛肋條切塊先炒過

材料:
牛肋條500g、胡蘿蔔1條、洋蔥2個、牛番茄2個、高麗菜1/2個、月桂葉2-3片、嫩薑1小塊、鹽、鮮味精(可不加)

作法:
牛肋條洗淨切塊,炒鍋開火翻炒至變色
撈出牛肋塊放入湯鍋,加水淹約15cm
水煮開改小火,撈除上面的浮末

 

泡末.jpg

牛肉滾煮出的泡末得撈除

胡蘿蔔去皮切小塊
洋蔥洗淨切大丁
高麗菜洗淨切大丁
番茄洗淨切小丁

 羅宋湯-炒蔬菜  

 

蔬菜先炒過再熬煮

炒鍋再次起鍋,加入洋蔥、胡蘿蔔中小火炒香,再加入番茄略炒一會
洋蔥、胡蘿蔔、番茄加入牛肉湯鍋中,高麗菜也加入
擺入月桂葉、薑片、黑胡椒,少許鹽,大火再次煮開改小火續煮約50分鐘

 

羅宋湯-熬煮  

試一下湯的味道,再加鹽及鮮味精(可不加)

 

 


Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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