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燴飯-炒飯-飯糰

焗烤鍋巴飯

2012-08-23
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焗烤飯糰.jpg  

雖然很愛焗烤卻因怕胖已經好久沒作焗烤,前些天就一直想吃焗烤飯卻忙到沒時間,昨晚煮了胚芽飯還剩下一些,一早就取少許弄一小盤焗烤飯當早餐。

這樣的份量對我來說剛剛好,尤其是當早餐量太多也吃不完,其實這份量真的很少,一碗飯可作上2-3份,擺放一盤也更好看。

我用的造型器具很薄,這種在五金行都能買到,一般都是用來煎荷包蛋,用它來做個心型飯糰也是好看又好吃。

如果你覺得我得作法飯糰會散嗎?真的不會,加入生蛋液就是充當飯糰黏著劑。

焗烤飯糰-新型1.jpg  

 心型造型器具.jpg  

心型造型器具

焗烤飯糰-煎.jpg

 

材料:
胚芽飯1/3碗、洋蔥丁1匙、蛋液1-1.5匙、鹽少許、黑胡椒粒少許、條狀起士適量、油少許

作法:
煮好胚芽飯或者白米飯都可以

把飯添入碗裡,加上洋蔥丁、鹽、黑胡椒粒,淋入蛋液攪拌均勻,蛋液只是充當黏著劑不要加太多以免米飯太濕。

 

 焗烤飯糰-心型.jpg   

造型器具內部刷上少許油避免沾黏

平底不沾鍋燒乾水分,抹上少許油,先熄火

造型器具擺入平底鍋,調好的飯填入內部,按壓緊實

再次開火,使用微火煎烤一會,直到有飯粒香味,微微提起造型器,飯粒沒有鬆散即可熄火

 

焗烤飯糰-加起士.jpg

 

小心取出造型器,飯糰慢慢滑出倒入盤子,飯糰上均勻灑上起士

整盤擺入小烤箱烘烤約6-8分鐘,起士融化表面有焦香味即可

 

焗烤飯糰.jpg

試著灑上少量檸檬椒鹽,多了一些不同香氣

不喜歡鍋巴也可以調好飯就擺入烤箱烘烤,蛋液容易熟,洋蔥丁很細小略為烘烤就熟軟了,因此不必怕食物沒熟。

焗烤飯糰-鍋巴.jpg

煎過的飯糰底部有少許鍋巴味道也更香 

 

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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