雖然很愛焗烤卻因怕胖已經好久沒作焗烤，前些天就一直想吃焗烤飯卻忙到沒時間，昨晚煮了胚芽飯還剩下一些，一早就取少許弄一小盤焗烤飯當早餐。
這樣的份量對我來說剛剛好，尤其是當早餐量太多也吃不完，其實這份量真的很少，一碗飯可作上2-3份，擺放一盤也更好看。
我用的造型器具很薄，這種在五金行都能買到，一般都是用來煎荷包蛋，用它來做個心型飯糰也是好看又好吃。
如果你覺得我得作法飯糰會散嗎？真的不會，加入生蛋液就是充當飯糰黏著劑。
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心型造型器具
材料：
胚芽飯1/3碗、洋蔥丁1匙、蛋液1-1.5匙、鹽少許、黑胡椒粒少許、條狀起士適量、油少許
作法：
煮好胚芽飯或者白米飯都可以
把飯添入碗裡，加上洋蔥丁、鹽、黑胡椒粒，淋入蛋液攪拌均勻，蛋液只是充當黏著劑不要加太多以免米飯太濕。
造型器具內部刷上少許油避免沾黏
平底不沾鍋燒乾水分，抹上少許油，先熄火
造型器具擺入平底鍋，調好的飯填入內部，按壓緊實
再次開火，使用微火煎烤一會，直到有飯粒香味，微微提起造型器，飯粒沒有鬆散即可熄火
小心取出造型器，飯糰慢慢滑出倒入盤子，飯糰上均勻灑上起士
整盤擺入小烤箱烘烤約6-8分鐘，起士融化表面有焦香味即可
試著灑上少量檸檬椒鹽，多了一些不同香氣
不喜歡鍋巴也可以調好飯就擺入烤箱烘烤，蛋液容易熟，洋蔥丁很細小略為烘烤就熟軟了，因此不必怕食物沒熟。
煎過的飯糰底部有少許鍋巴味道也更香
作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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