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炒麵-湯麵

泡菜拌麵

2012-06-08
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泡菜拌麵
上大賣場逛逛發現還有山東大白菜,一顆不超過80元,是我能接受的價位,毫不思索抱一顆回家作泡菜。
這麼熱的天氣泡菜大約半天就發酵,不過味道還很生,再冷藏一天味道剛剛好,也是我最喜歡的酸度。
這次作泡菜很隨性,辣椒粉用目測隨意的倒,結果真的辣了些,幸好還不到超級辣的地步。
有泡菜可吃,所以這段時間我又要瘋狂作泡菜料理囉。

 

泡菜拌麵 (1)

新鮮泡菜看起來就很美味

我喜歡細拉麵,天氣太熱懶得上菜市場,就在家附近的製麵店購買,他們家只卻只作粗拉麵。

很喜歡菌菇類,本想加金針菇,不過還得出門買,冰箱正巧有杏鮑菇,加這個也好吃。

材料:
拉麵一把、韓國泡菜一匙、泡菜汁少許、梅花火鍋片少許、豆芽菜少許、芹菜半棵、杏鮑菇一根、香油少許
作法:
芹菜去根除葉,洗淨切段
豆芽菜去根,洗淨
杏鮑菇洗淨切片

煮開一大碗水,麵條弄散加入滾水中,竹筷將麵條攪拌開,煮到麵條浮起續煮10秒,撈出瀝乾

水再煮開,燙煮芹菜及豆芽菜10秒,撈出
杏鮑菇下鍋燙煮約10秒,撈出
最後燙煮梅花火鍋肉片,涮幾下熟透即刻撈出
喜歡涼麵,燙熟食材,分批用加了冰塊的冰水浸泡涼透,撈出瀝乾水分

泡菜拌麵 (2)

不愛吃肉的我,就加兩片補充一下蛋白質
麵條置入碗中,擺上豆芽菜、芹菜、杏鮑菇及肉片
泡菜、泡菜汁加入,淋上少許香油
酸酸辣辣麵條上桌囉
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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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