香辣皮蛋炒飯 ，這道炒飯真的是香又辣，添加了辣椒粉的炒飯還滿開胃，一不小心又多吃幾口，幸好胃容量縮小了不然肯定能吃上兩碗。
原本只添加香腸，突然撇見不小心又帶回家的皮蛋，拿一粒加進去試試看，或許味道還不錯吧。
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不過糖心皮蛋容易把米飯弄的黑麻麻，最好先把皮蛋蒸熟，不吃皮蛋可省略。
材料：
白米飯2碗、香腸2根、皮蛋一粒、雞蛋2粒、中杏鮑菇一根、芹菜一棵、紅蘿蔔一小塊、蒜頭5粒、鹽、白胡椒粉、辣椒粉、油
作法：
皮蛋置入電鍋底，加1/5杯水蒸熟，去殼切丁
香腸蒸熟，或是烤熟，切薄片
芹菜除根去葉，洗淨切丁
紅蘿蔔去皮切丁
蒜頭去皮切末
杏鮑菇切丁
炒鍋起鍋，開小火加入2-3匙油爆香蒜末
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加紅蘿蔔略吵，加雞蛋炒熟炒散
改中大火加入白飯拌炒
香腸片、杏鮑菇、芹菜末、白胡椒粉、辣椒粉、鹽全加入拌炒均勻
起鍋前加入皮蛋丁拌勻即可
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