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湯-鍋-藥膳

芋香濃湯

2012-01-17
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芋香濃湯.JPG

 

這時節芋頭香又鬆軟非常好吃,偶爾會買一條芋頭炸好放置冷凍庫,吃火鍋時加上幾塊,炸過芋頭在煮湯更是鬆軟好吃,而且湯又香濃。
今天又炸了些特地留下一碗的量,拿來熬煮濃湯,我喜歡留下一些芋頭塊,所以芋頭會切大些,天氣冷喝上一碗全身暖呼呼,而且濃湯也不易涼掉很適合冬天。

材料:

芋頭約300g、細絞肉150g、蒜頭6粒、油少許、香菜、白胡椒粉、鹽、冰糖或雞粉
(芋頭可買市售炸好的)
作法:
蒜頭去皮切末
香菜去跟洗淨切末
芋頭去皮切滾刀塊
鍋內倒入一碗油,燒熱,炸芋頭塊,芋頭炸到熟透,撈出瀝掉油脂
炒鍋另起鍋,倒入一匙油炒香蒜末,炒至金黃色,盛出備用
同一炒再炒絞肉炒熟,熄火撈出
湯鍋加入肉末、蒜酥、芋頭塊,加5碗水煮開,改小火熬
芋頭塊煮軟,逐漸化掉容易沾鍋,此時得持續攪動湯鍋,免得鍋底燒焦
繼續煮到絞肉軟爛,湯呈現糊狀,芋頭塊變小即可
加入鹽、冰糖或雞粉調味,灑少許胡椒粉,熄火加入香菜

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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