這時節芋頭香又鬆軟非常好吃，偶爾會買一條芋頭炸好放置冷凍庫，吃火鍋時加上幾塊，炸過芋頭在煮湯更是鬆軟好吃，而且湯又香濃。
今天又炸了些特地留下一碗的量，拿來熬煮濃湯，我喜歡留下一些芋頭塊，所以芋頭會切大些，天氣冷喝上一碗全身暖呼呼，而且濃湯也不易涼掉很適合冬天。
材料：
芋頭約300g、細絞肉150g、蒜頭6粒、油少許、香菜、白胡椒粉、鹽、冰糖或雞粉
（芋頭可買市售炸好的）
作法：
蒜頭去皮切末
香菜去跟洗淨切末
芋頭去皮切滾刀塊
鍋內倒入一碗油，燒熱，炸芋頭塊，芋頭炸到熟透，撈出瀝掉油脂
炒鍋另起鍋，倒入一匙油炒香蒜末，炒至金黃色，盛出備用
同一炒再炒絞肉炒熟，熄火撈出
湯鍋加入肉末、蒜酥、芋頭塊，加5碗水煮開，改小火熬
芋頭塊煮軟，逐漸化掉容易沾鍋，此時得持續攪動湯鍋，免得鍋底燒焦
繼續煮到絞肉軟爛，湯呈現糊狀，芋頭塊變小即可
加入鹽、冰糖或雞粉調味，灑少許胡椒粉，熄火加入香菜
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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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