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米粉-粉絲

筍子海鮮米粉湯

2011-08-08
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竹筍海鮮米粉

筍子正值產季怎麼料裡都美味,可當主角也能當配角,可涼拌可清炒可煮湯也能滷肉,實在找不到幾樣這麼好用的食材。

眼尖的你必定看出這道料裡作法似曾相識,是的,就跟竹筍鹹粥作法雷同,除了料理時間不同味道也較清爽,很適合這個熱到讓人沒食慾的季節。

海鮮可加透抽、鮮蝦及蛤蜊,我只加透抽再加上瘦肉,湯頭已經有鮮味,還有三種蔬菜,這一餐清爽味美營養也足夠。

 

四人份
材料:
竹筍中型一隻、細米粉一小包、瘦肉一塊(或是肉燥一小碗)、紅蔥酥兩匙、高麗菜一小塊、透抽中型兩隻、芹菜兩顆、油、醬油兩匙、鹽少許、白胡椒粉

作法:
竹筍剝除外殼,洗淨切絲
透抽除內臟去皮洗淨切圈圈
芹菜去頭去葉洗淨切末
高麗菜洗淨切粗絲
瘦肉切絲

起鍋倒入少許油炒肉絲,加入紅蔥酥略炒,淋上兩匙醬油小火略滾一會入味,熄火撈出
(肉絲先處理過較不會有肉腥味,如果使用肉燥,這部驟可省略)

鍋子洗淨,另起鍋加少許油炒竹筍,炒至筍子出水即可

筍子倒入湯鍋加水三大碗,蓋上鍋蓋煮開,改小火燜煮約15分鐘
加入肉絲續煮約10分鐘(使用肉燥最後才跟米粉一起加入)

再加入高麗菜絲熬煮至熟軟
(這個高麗菜略硬了些須熬煮一會,若是使用梨山品種則略滾一會即可)

改中火加入米粉滾煮約3-5分鐘

最後加入透抽略滾約40秒

調味,熄火

加芹菜末、白胡椒粉

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
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電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
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  1. 沒煮過米粉, 本來擔心會失敗,
    依照這個食譜做, 沒想到第一次就成功了!!
    謝謝版主分享~
    版主回覆:(03/19/2015 05:16:01 AM)
    很開心你成功了
    我最愛看到這樣的留言^^

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