鮭魚豆腐味噌湯

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鮭魚料理方式多元,煎、烤、煮湯、炒飯都適合,而且富含的OMEGA-3脂肪酸,衛教師曾經跟我說多煮深海魚給老公吃,但是深海魚容易有汞含量問題,因此我也是會間隔一些時間,煮湯、煎、烤是最常做的料理方式。  Amanda生活美食料理 著作.版權所有

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挑選鮭魚尾巴,就是為了魚湯,鮭魚尾巴魚肉還是不少肉質也比較Q,不過可不是一整塊拿去煮湯,得先把魚肉及魚骨分開處理,魚骨熬成高湯。

材料:
鮭魚尾巴1個、味噌2.5大匙、豆腐1塊、青蔥2根、柴魚粉少許

作法:
豆腐切小丁
青蔥去頭尾洗淨切末

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好市多購買的鮭魚尾巴已經去除魚鰭、魚尾巴。如果是傳統市場購買會保留尾巴、魚鰭。

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橫向片開取下單面鮭魚肉

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另一面也將魚肉取下,魚骨頭已經分開。

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魚肉切1cm片狀

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鮭魚骨不必切,如果有魚鰭一起放入湯鍋,加入大量水,水煮開改小火燜熬煮至少10分鐘。

改中火,鮭魚片及豆腐丁加入滾煮熟透,再改小火。

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味噌放入鐵網勺,擺入湯鍋中磨散 (上圖是火鍋湯)
加入柴魚粉,水再煮開加入蔥花

附註:味噌別熬煮過久才不會有酸味

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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One thought on “鮭魚豆腐味噌湯

  1. Amanda好賢慧唷。
    版主回覆:(07/27/2011 02:38:48 AM)
    沒有啦
    只是覺得我該這麼作

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