Amanda生活美食料理

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燴飯-炒飯-飯糰

波菜香腸炒飯

2011-06-20
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波菜香腸炒飯.jpg

習慣用高麗菜、洋蔥、四季豆、青江菜這些蔬菜炒飯,前些日子中暑整個人懶洋洋,冰箱裡的香腸、波菜一放兩三天,再放下去波菜可就爛了。

想作飯又懶,還是炒飯再煮個營養又退火的鳳梨苦瓜雞湯 (請見-電鍋料理王),這湯最適合這炎熱的夏天,且一家老小都喜愛,除了小胖之外。

現在家中人多每到晚餐時間都在考驗我的能力,煮少了擔心孩子們不夠吃,煮多了怕大家不愛吃又留下剩菜,幸好三個月下來也摸索出兩老的飲食喜好,以及孩子們的食量。

 

家中兩個青少年胃口好,所以我洗了4杯米免得飯不夠吃,雖說冷飯較容易炒,其實熱飯只要煮硬一些一樣容易炒,因此洗米下鍋刻意把飯煮硬一些,這樣的作好炒飯一樣粒粒分明。

波菜遇熱會出水得先處理過,可不能新鮮就丟下鍋與飯同炒,到時後可就變成燴飯了。

 

這一鍋共6人份(2老2中年再加兩個青少年)

材料:
白米飯8-9碗、香腸6條、雞蛋4 顆、波菜一把、蒜頭5粒、蔥4根、醬油約3匙、油約4匙、鹽、白胡椒粉

材料:
當然先把白米煮好,如果有冷飯就直接採用

香腸最好先烤好,或者直接放進電鍋蒸熟即可(外鍋只要半杯水)
香腸切片備用

波菜去頭洗淨切小段
煮開一大碗水,波菜丟下快速川燙,撈出瀝乾水分

蔥洗淨切末,蔥白蔥綠分開
蒜頭去皮切末

起鍋倒入3-4匙油,小火爆香蒜末、蔥白
加入雞蛋炒熟,炒散
(香腸若是蒸的可在此時加入炒香)

白飯倒入翻炒開,淋下醬油炒勻,炒到飯粒顆顆分明

加入波菜、鹽、白胡椒粉炒勻

最後才加入烤香腸片、蔥綠翻炒均勻即可

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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▶食譜著作:
糖尿病飲食與治療
高血壓症的飲食與治療
電鍋料理王:廚房大小菜,電鍋就能做
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30分鐘動手做健康醬
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  1. 原來要先把蛋炒好。我每次都炒成蛋花….XD…
    一整個就不像炒飯…
    版主回覆:(06/30/2011 12:31:44 PM)
    不會吧
    這是我國中時作的事ㄝ
    當時我也不知道得先炒蛋^^

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