標籤: 鴨肉

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涼拌鴨掌-美味葷食小菜這麼作

這一道是很家常的葷食涼拌,菜市場、大賣場、小吃攤只要販售涼拌菜幾乎都能找到它。 但是幾乎都有共同點,使用大量味精提味,添加的是化學香油。那味...

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香酥炸鴨排-鮮嫩多汁鴨菲力

鴨菲力是人人都愛的鴨料理,一般都會經過醃漬再做油煎及烘烤。 這裡我採用更簡單快速的方式料理,除了能吃到鴨肉的鮮甜還能吃到不一樣的鴨料理,且可...

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鹹水鴨-鹹香鮮甜-不必味精來提味

市面上販售的鹹水鴨,只要你的味覺夠敏銳,會發現至少有80%以上都添加了味精,而且有少數不良商家為了多放兩天,還可能加了不好的物質。 鹹水鴨製...

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蒜酥拌鴨絲-餐廳佳餚輕鬆做

想必大家對於餐廳佳餚總是念念不忘,有時候總以為裡面有哪些特殊食材,其實說穿了只要食物新鮮吃原味就很鮮甜。 餐廳佳餚之所以好吃有一部分主因是食...

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滷鴨腿-軟嫩多汁入味不死鹹

鴨肉皮下脂肪大多比較厚,我會先乾煎把油脂逼出再來滷,鴨腿也不需剁開才能保持肉質水嫩。 這裡的滷並不是一鍋滷到好,而是經過久煮、短時間滷、最後...

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香芹炒鴨絲-鮮香滋味好下飯

這個月感覺快被炸乾了,書稿及料理還沒結束,另一頭熟識的公司又找我做鴨料理,為了配合活動以及書的出版時間,全都趕著月底要完成。 啊~~好想大聲...