泡菜-醃漬-菜乾 | 節日-年菜 | 肉類-豬雞鴨牛羊

年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗

By on 2018-02-09
 @Amanda生活美食料理

年菜-臘肉醃漬-第一次做臘肉就上手-臘肉炒蒜苗 ,醃漬臘肉要訣,需要先用醬汁香料醃漬3-7天,再經過冷風陰乾或是太陽曝曬,陰乾法較柔軟容易食用但是也不耐放,日曬法較香但也較為乾硬,但是耐放。

不過現在有冰箱可做保存,所以比較建議採用陰乾法,天氣冷再加上冷風吹佛陰乾速度會更快,原本該5-7天陰乾,或許3-4天就可取下收藏。

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燴飯-炒飯-飯糰 | 肉類-豬雞鴨牛羊

香蔥芝麻烤肉飯-陶鍋煮飯-醃漬肉片-烤肉

By on 2017-10-02
 @Amanda生活美食料理

香蔥芝麻烤肉飯-陶鍋煮飯 ,這一鍋有飯有烤肉也就等於主食跟主菜都有了,只要再炒兩個蔬菜,煮鍋湯就是一份正式完美餐點。雖然我是用陶鍋煮飯,其實用電鍋、用電子鍋一樣可以,差別只在完成的米飯口感。而烤肉可以取用中秋烤肉剩下的肉片來做,不論是生肉或熟肉都可以,當然生肉還是要先烹調熟透,而熟肉就更省事。

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低碳-低醣瘦身 | 素食 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

白菜絲瓜燜烤肉-無水燜煮-陶鍋料理-快速輕鬆上桌

By on 2017-09-30
 @Amanda生活美食料理

白菜絲瓜燜烤肉-無水燜煮-陶鍋料理 ,黃昏市場買了蔬菜,想起近期大家都在烤肉,如果烤肉沒吃完都如何處理呢?何不就把這些來來燜蔬菜,可又不希望盡到太多湯汁讓原本香氣四溢的烤肉變成無味。那就來做無水料理吧?用陶鍋不需要20分鐘,就能快速燜煮出食材的原汁原味。

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沾醬-香料 | 肉類-豬雞鴨牛羊

萬用醃肉醬-中秋烤肉醬-雞腿去骨影音教學

By on 2009-10-12
 @Amanda生活美食料理

萬用醃肉醬-中秋烤肉醬-雞腿去骨影音教學 ,中秋烤肉該用甚麼香料醃漬呢?如果我說真的非常簡單可能要被打槍,但我說的真是實在話,其實小時候也被打槍過。記得應該是我就讀國中時,有一年中秋我自製烤肉醬醃了肉片,用的是每家廚房都會有的香料,就這樣拌一拌加入肉片中做烤肉醃醬。鄰居大姐姐端來他們家醃漬的魚跟我們交換食物,媽媽要我把醃漬好的肉片分出一些給他們,請他們吃看看我醃的有甚麼不一樣。

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肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

蒜苗炒臘肉

By on 2009-02-19

炒臘肉  

臘肉都是搭配大蒜炒,05年颱風過後大蒜貴得離譜,冰箱有一塊媽媽給的臘肉冰好久了,又不能單炒臘肉,想想高麗菜最好搭配,就拿高麗菜來炒吧。

炒好端上桌,老公跟小胖居然搶食高麗菜,老公說高麗菜吸收了臘肉的香味,又香又脆又甜,比臘肉還好吃,小胖也說對啊高麗菜真的很好吃。

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