薑黃蔥燒豆腐 預防失智

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薑黃是很健康的食材,根據研究報導可預防失智,因為它的特殊味道好多人不敢食用,另外就是不知道該怎麼料理。豆腐先用油煎過,再加入肉片拌炒,加上薑黃燜燒。蔥燒用的除了青蔥還增加了洋蔥,風味更好,不過豬肉需要多一點時間燜煮,豆腐也需要時間才能燒煮入味。

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紅燒豆腐-豆腐選擇、不銹鋼鍋不沾鍋技巧-料理影音

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紅燒豆腐是一道簡單美味、平價又很下飯菜餚,不過如何選擇豆腐,挑選一塊適合紅燒的豆腐。紅燒該用板豆腐,但是!我發現很多新手都會誤用盒裝豆腐。紅燒前最好是先把豆腐煎的金黃香酥,這時豆腐已經充滿濃郁豆香氣,就算不紅燒只是沾醬油膏或是胡椒鹽也很好吃。紅燒可以很家常、很陽春,也可以很豐盛,不過我偏愛家常陽春作法,雖說不上色香味俱全但就是很受家人喜愛。

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自由時報採訪-加熱不走味燉煮菜-美味便當菜、家庭備用菜

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多次接受自由時報週末生活版採訪,當然都以料理為主,每次題材都不同,這是去年採訪的燉煮為主的便當菜餚,因為這類菜餚才能夠加熱不變色也不走味,最適合做便當菜,也很適合家裡的備用菜。

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煎魚不沾鍋不掉魚皮-鑄鐵鍋、不銹鋼鍋煎魚技巧-影音教學

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鑄鐵鍋、不銹鋼鍋只要懂得使用,煎蛋、煎豆腐都沒問題,料理一定完整不掉皮,更別說煎魚不掉魚皮不變成魚鬆,從小我用的是中華炒鍋也是生鐵鍋,生鐵比較薄不像鑄鐵那樣厚重,但是料理方式都一樣。在那個年代市面上還沒有平底鍋,平底鍋是西式鍋具,沒記錯的話這都是我成年後才在市面上出現。(加註魚去腥方式)

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蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯

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蠔油雞丁燒豆腐-低脂美味又下飯 ,雞胸肉可醃漬後乾煎,可以紅燒,偶爾我喜歡混搭,這道燒豆腐類似麻婆豆腐但是味道不辛辣,醬汁也沒那麼鹹,正確來說是鮮甜味。雞肉、豆腐都會出水,其實可以不加水煮,不過家人喜愛有些醬汁。

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