節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-鮮嫩滷花枝-廚房新手不敗料理

By on 2019-02-02

年菜,新手料理,海鮮,滷花枝,花枝

滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一,雖說是滷肉可是完全不同的做法,食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚,好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到,此時可改用花枝、魷魚來代替魚,只要記得得使用一整隻不能切開,一定有人問挖除內臟會把肚子切開,這倒是沒關係。

Continue Reading

amanda食譜懶人包 | 主菜類-食譜懶人包 | 湯-鍋-藥膳 | 無油煙料理 | 節日-年菜 | 米製品-粿-糕點 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 蔬菜-菌菇

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造

By on 2019-01-31

Amanda食譜,Amanda食譜懶人包,三杯,佛跳牆,八寶飯,刈包,割包,南瓜糕,年糕,年菜,扣肉,控肉,海鮮,滷花枝,燻雞,燻鴨,獅子頭,肉丸子,胡椒蝦,臘肉,花枝,蒲燒鰻,蘿蔔糕,蝦鬆,雞捲,食譜,食譜懶人包,鴨排,鹹水鴨

Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ,傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先,也準備除夕夜年菜。

新新人類當然還是希望選擇下單訂購,不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。

怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢?

建議盡可能找簡單食材料理方式,偏重在擺盤上,至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。

婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚,反倒是拜拜的食物多到不可數,因此我幾乎都著重在改造。

Continue Reading

魚-海鮮

沙茶炒花枝-食材新鮮怎麼搭都美味

By on 2016-09-10
快炒,沙茶醬,洋蔥,海鮮,花枝,黑木耳 @Amanda生活美食料理

沙茶炒花枝-食材新鮮怎麼搭都美味 ,如同我下的標體,海鮮只要夠新鮮無論怎麼料理都是好味道。買了一條花枝完全沒設定怎麼烹調,隨意翻找家裡的食材,洋蔥、黑木耳,再搭配自己煮的沙茶醬,鮮甜香都有了。所以裡面我只加了少許鹽巴調味,唯一美中不足我還是覺得海鮮要加辣而且”辣”一點會更好吃。

Continue Reading

低碳-低醣瘦身 | 湯-鍋-藥膳 | 魚-海鮮

味噌海鮮鍋-鮮美海鮮湯這樣煮

By on 2016-03-06
costco,中卷,好市多,小卷,海鮮,花枝,鮮蝦 @Amanda生活美食料理

味噌海鮮鍋-鮮美海鮮湯這樣煮 ,煮一鍋美味海鮮湯一點也不困難,準備的食材只要多樣根本不須再花時間熬高湯,料理新手也能輕鬆完成,基本上要失敗非常困難,不過有些小細節還是必須提醒新手們。

購買海鮮不需執意冷藏區海鮮,有時候選擇急凍品可能會更新鮮,因為這是在產地捕撈急速冷凍,不過也必須注意包裝時間食用期限,以及選擇商譽好的生鮮賣場,才能吃得安心。  

Continue Reading

鑄鐵鍋-陶鍋料理

五分鐘上菜-沙茶中卷-海鮮快炒

By on 2016-02-06
costco,中卷,五分鐘上菜,十分鐘上菜,小卷,沙茶,花枝 @Amanda生活美食料理

五分鐘上菜-沙茶中卷-海鮮快炒 ,在Costco發現鮭魚新鮮又便宜,再次去採購,發現還有價廉物美的中捲(好市多標示小捲),自然也要買回一大盒做沙茶中卷。

中捲是容易熟的海鮮,除了三杯口味,快炒、燙煮都採用快速料理完成。這一道是快炒料理,從下鍋到起鍋一氣呵成,炒到水份乾約五分鐘即可完成。煮炒太久容易變老,當然若你喜歡有嚼勁QQ口感,也可以多煮一會,口感會像三杯一樣乾香。

Continue Reading

魚-海鮮

宮保魷魚、花枝、透抽-麻辣鮮香

By on 2015-04-04
宮保,海鮮,花枝,魷魚,麻辣 @Amanda生活美食料理

宮保魷魚、花枝、透抽-麻辣鮮香 ,這道食譜其實是舊文,曾在2005年四月用”影子”投稿,並刊登於聯合報家庭版,當時我已經開始在線上寫食譜但還不懂得拍照,偶爾心血來潮會投稿玩玩。

原先寫的標題是宮保花枝,不過同樣作法主食材我使用過透抽、魷魚跟花枝,基本上這三種都能夠作替換。也因為習慣儲存各種辛香料在冷藏及冷凍庫,乾辣椒也是其中之一,有需求時隨時都有這些辛香配料。

Continue Reading