年菜-廚房新手不敗料理-鮮嫩滷花枝 ，滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一，食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚，好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到，此時可改用花枝、魷魚來代替魚，只要記得得使用一整隻不能切開，一定有人問挖除內臟會把肚子切開，這倒是沒關係。
標籤：花枝
沙茶炒花枝-食材新鮮怎麼搭都美味 ，如同我下的標體，海鮮只要夠新鮮無論怎麼料理都是好味道。買了一條花枝完全沒設定怎麼烹調，隨意翻找家裡的食材，洋蔥、黑木耳，再搭配自己煮的沙茶醬，鮮甜香都有了。所以裡面我只加了少許鹽巴調味，唯一美中不足我還是覺得海鮮要加辣而且”辣”一點會更好吃。
味噌海鮮鍋-鮮美海鮮湯這樣煮 ，煮一鍋美味海鮮湯一點也不困難，準備的食材只要多樣根本不須再花時間熬高湯，料理新手也能輕鬆完成，基本上要失敗非常困難，不過有些小細節還是必須提醒新手們。
購買海鮮不需執意冷藏區海鮮，有時候選擇急凍品可能會更新鮮，因為這是在產地捕撈急速冷凍，不過也必須注意包裝時間食用期限，以及選擇商譽好的生鮮賣場，才能吃得安心。
五分鐘上菜-沙茶中卷-海鮮快炒 ，在Costco發現鮭魚新鮮又便宜，再次去採購，發現還有價廉物美的中捲(好市多標示小捲)，自然也要買回一大盒做沙茶中卷。
中捲是容易熟的海鮮，除了三杯口味，快炒、燙煮都採用快速料理完成。這一道是快炒料理，從下鍋到起鍋一氣呵成，炒到水份乾約五分鐘即可完成。煮炒太久容易變老，當然若你喜歡有嚼勁QQ口感，也可以多煮一會，口感會像三杯一樣乾香。
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Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造
By Amanda on 2016-01-26
Amanda食譜懶人包-年菜輕鬆做-年菜改造 ，傳統家庭總在過年前準備各種食材祭拜祖先，也準備除夕夜年菜。
新新人類當然還是希望選擇下單訂購，不過礙於長輩的習慣總免不了得下廚做幾道。
怎麼做才能滿足家人的味蕾以及視覺呢？
建議盡可能找簡單食材料理方式，偏重在擺盤上，至少讓家人尤其是長輩有點不一樣的感覺。
婆家並不是非常注重除夕團圓飯的菜餚，反倒是拜拜的食物多到不可數，因此我幾乎都著重在改造。
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宮保魷魚、花枝、透抽-麻辣鮮香 ，這道食譜其實是舊文，曾在2005年四月用”影子”投稿，並刊登於聯合報家庭版，當時我已經開始在線上寫食譜但還不懂得拍照，偶爾心血來潮會投稿玩玩。
原先寫的標題是宮保花枝，不過同樣作法主食材我使用過透抽、魷魚跟花枝，基本上這三種都能夠作替換。也因為習慣儲存各種辛香料在冷藏及冷凍庫，乾辣椒也是其中之一，有需求時隨時都有這些辛香配料。
Amanda食譜懶人包-三杯-宮保料理 ，三杯料理就跟肉燥一樣代表的就是下飯好味道。
不論是葷食或素食只要加入這些了辛香料，就是美味。
從三杯雞開始逐漸發展出以不一樣的主食材，配料則大同小異。
挑選自己喜愛的食材搭三杯醬汁，做出幾款好下飯的三杯料理。
有了這一道三杯料理，也就得多準備些白飯，免得飯鍋見底。
三杯花枝-本道料理收錄於【糖尿病飲食與治療】 ，三杯料理在台灣算是滿有名氣的料理，也一直很受大眾歡迎，三杯作法可以做三杯雞、三杯田雞、三杯透抽、三杯花枝。
麻油不適合高溫爆炒，而且炒過也容易燥熱，建議先用可耐高油油脂煸炒薑片，後續再添加黑麻油增添香氣。其它該加的醬油、米酒、冰糖視食材用量多寡增減調整。
三杯花枝口感較Ｑ也硬一些，牙口不好可能咬不動，三杯透抽口感就比較軟，不論是小朋友跟老人家都適合食用。
