蛋-豆腐-花生

油滷豆乾-乾滷豆乾-乾香Q彈

By on 2018-08-03
油炸,滷豆干,蒜味,蒜香,豆乾,豆干 @Amanda生活美食料理

油滷豆乾-乾滷豆乾-乾香Q彈 ,多年前朋友教我這個滷豆乾做法,跟夜市賣的滷味完全不同,是以油當媒介全程不加一滴水,滷好的豆乾很Q很香,比較接近包裝豆干。適合當下酒菜也可以當零食,除了原味我還加了蒜泥跟黑胡椒,比原味更香更好吃。

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台灣小吃 | 肉類-豬雞鴨牛羊 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

鹹酥雞-香酥雞排自己做-少油也能做油炸

By on 2018-05-21
下酒菜,油炸,炸雞,鑄鐵鍋,雞排,雞胸肉,食譜,鹹酥雞,鹽酥雞 @Amanda生活美食料理

鹹酥雞-香酥雞排自己做-少油也能做油炸 ,炸雞排、鹹酥雞這些油炸食物常被列為邪惡的違禁品,但是越是邪惡卻是讓人更想吃,既然外食油品讓人食不安心,那何不自己動手做呢?

炸雞排、炸豬排都沒問題,醃漬香料也一樣,差別只在肉塊大小及油炸時間長短。

別擔心炸過的油品該怎麼辦,因為油炸不使用大量油,只需要一碗就足夠, 這是真心不騙你,下面有圖為證,看過就知道囉。

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料理技巧-小撇歩 | 沾醬-香料

烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味

By on 2018-03-29
Amanda食譜,不油炸,油炸,油蔥,烤物,紅蔥頭,蔥酥,酥烤 @Amanda生活美食料理

烤蔥酥-不油炸一樣香酥美味 ,油蔥是台式料理主要的香料之一,很多人不喜歡油炸再加上食油事件後更是畏懼,因此我把炸油蔥改成烤蔥酥。不懂炸蔥酥或是怕失敗,可用烤的喔,料理沒有香料的陪襯哪會美味呢?

我常說沒辦法吃素,不是離不開肉,而是很難放棄蔥酥,不過我愛健康素,除了不吃肉外,甚麼辛香料都可食用

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水餃-煎餅 | 肉類-豬雞鴨牛羊

香酥韭菜餃-油炸餃子不一樣的美味

By on 2016-10-18
水餃,油炸,炸餃子,蒜香,蔬菜餃,餃子,香酥 @Amanda生活美食料理

香酥韭菜餃-油炸餃子不一樣的美味 ,水餃、蒸餃、煎餃之外,吃過炸餃子嗎?不必擔心用油量多,現在我很少使用大鍋油,畢竟炸過的油再使用率不高,不丟不想用,丟了又可惜。

因此我大多只用一碗油,炸過的油可拌蔬菜,不宜再高溫做料理,若擔心油變質則丟入廚餘桶不再作使用。油炸過的餃子味道就很香,可搭配喜愛的辛香料,調味不要太重。

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蛋-豆腐-花生 | 鑄鐵鍋-陶鍋料理

15分鐘油炒花生-不油炸不浪費油,香酥不油膩

By on 2015-12-09
15分鐘,快速料理,橄欖油,油炒,油炸,炒花生,炸花生 @Amanda生活美食料理

15分鐘油炒花生-不油炸不浪費油,香酥不油膩 ,小魚乾炒花生必備第二主角油炸花生,可能很多人不愛做油炸,因為必須使用大量油脂,或許不想浪費油,買市售品又心驚驚,花生新鮮嗎?用的是黑心油嗎?不會有黃麴毒素吧?

現在只要15分鐘,只要少量油,你可以自己炒出新鮮美味的油炸花生,口感一樣,但是香味可不同,因為自己炒的花生真的好新鮮。

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