年菜-簡單美味醬燒鴨排-櫻桃鴨胸料理 ，櫻桃鴨胸在大型超市冷凍櫃已及網路購物商城都能夠買到，除了炸鴨排做醬燒也很美味，而且相較之下醬燒比較健康，油膩感也比較低。
鴨肉外皮油脂含量已經非常高，這一道完全不再添加任何油脂，採用乾煎方式逼出表皮油脂再做醬燒，加上整塊煮也比較不會乾柴。
標籤：櫻桃鴨
香酥鴨排 以肉質較不柴的鴨菲力，作出人人都愛的鴨料理，一般都會經過醃漬再做油煎及烘烤。
這裡我採用更簡單快速的方式料理，除了能吃到鴨肉的鮮甜還能吃到不一樣的鴨料理，且可媲美大家都愛的日式酥炸豬排。
現在購買鴨胸肉比以前容易多了，自己動手作不僅新鮮美味看得到，最重要的是價格便宜很多，你也愛吃鴨胸肉嗎？
趕快來看Amanda的鴨料理系列。
鴨肉皮下脂肪大多比較厚，我會先乾煎把油脂逼出再來滷，鴨腿也不需剁開才能保持肉質水嫩。
這裡的滷並不是一鍋滷到好，而是經過久煮、短時間滷、最後再浸泡入味。
整隻腿浸泡入味再剁開食用，除了保持鴨肉鮮甜味，少許醬汁跟香料的鹹香味也完全入味。
因此吃這道滷味可不能心急喔，需要預先滷好再浸泡一整天。
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食尚玩家推薦『宜蘭』田媽媽蔥蒜美食館-蔥蒜、櫻桃鴨道地風味餐
By Amanda on 2013-08-07
來到蔥的故鄉能夠品嘗蔥料理也是一種幸福，文化館腳踏車四寶裝飾，往後方看就會發現這一家『田媽媽蔥蒜美食館』。
既然名為蔥蒜美食館，大概也不難猜到餐廳特色，不過如果以為只有蔥蒜那就錯囉，除了蔥蒜風味料理，還有宜蘭正在推廣的櫻桃鴨蔥蒜風味餐。
