戚風蛋糕變變變，一直很喜歡烤戚風蛋糕，第一次嘗試加上當季新鮮鳳梨，用了兩種不同做法，果然要試過才知道，添加新鮮果粒與果乾有甚麼不一樣，新鮮果汁或果泥是否可行，加多容易失敗、加少又沒味道。
標籤: 低糖蛋糕
熱愛戚風蛋糕卻又怕胖，因為市售蛋糕大多是高油、高糖，只要自己動手做過就知道也很自然會降低油脂、減少沙糖用量，聽過有些還會在蛋糕裡加少許膨鬆劑、泡打粉，自己烤當然不會加這些，除非完全不懂蛋糕原理。
紫色蝶豆花富含有花青素，沖泡熱開水後會呈鮮艷的藍色，但是加了檸檬汁有漂白作用顏色又會淡一些，用它來烤杯子米蛋糕真的像是在做化學實驗一樣有趣。如果用的是麵粉，烤好的蛋糕其實也沒特別的味道但就是呈現的色澤特別，檸檬汁加不加都可以，但是加一些可以掩蓋蛋腥味。
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蝶豆杯子蛋糕-米蛋糕- 無泡打粉、無麩質、低糖、低油
By Amanda on 2019-01-15
紅茶戚風蛋糕-低油低糖-日月潭紅玉紅茶香味讚 ，又是我最愛的戚風蛋糕，有幾個月沒烤蛋糕了，趕稿時泡了杯日月潭產的紅玉紅茶(台茶18號)，突然想起這麼愛紅茶何不將它加入戚風蛋糕呢？拆了幾份茶包，取出茶葉倒入研磨機中磨成粉末。茶粉用量比咖啡粉少一些，太多會澀口，油脂則不宜用奶油，因為奶油香味太濃會掩蓋過茶香，戚風蛋糕作法大同小異，只要抓住重點不可能會失敗。
