照燒醬可煮雞肉、魚肉、海鮮或豬肉，大多是用醬油搭配味醂、冰糖做出偏甜口味，而家人不愛甜口味料理，因此我做這類食物大多改用柴魚醬油不加味醂或減量。
分類: 魚-海鮮
蚵仔煎-蚵仔煎醬-台灣小吃簡單做 ，說到蚵仔煎我喜歡加好多肥美蚵仔，而市面上小吃攤上賣的蚵仔煎大多是價格高蚵仔又少的可憐，自從一盤蚵仔煎漲到台幣50元，我再也沒在外頭吃過蚵仔煎。
炎熱夏天不愛下廚又想吃清爽的家常菜嗎？蒸煮最適合。一般做蛤蜊絲瓜大多採用蒸煮，這道用烤箱採用燜烤方式，只要8分鐘就完成，你沒看錯真的只要8分鐘就可以完成上桌。 這道奶油香蒜烤魚時間約8分鐘完成，因為使用的烤箱是急速加熱免預熱烤箱，使用一般中型烤箱還是必須先預熱10分鐘。
好多人都吃過竹筴魚一夜干，但是沒看過新鮮竹筴魚更別說吃過，或許是家裡的飲食習慣，我上菜市場會買的魚類不算少但是卻不曾買新鮮竹筴魚，倒是偶爾會買竹筴魚一夜干。託鄰居的福吃到新鮮現釣的竹筴魚，比傳統市場買的還要新鮮，不過海釣就有大有小，保持新鮮度一次下鍋全煮了。 魚的烹調方式多樣，我最常作的是乾煎、清蒸、紅燒、魚湯，偶爾做油炸，但是幾乎不做糖醋，因為家人不喜歡。魚還是要看肉質口感來決定料理方式，特別注意的是清蒸、煮湯的魚一定要非常新鮮，如果鮮度略差比較容易產生腥味，最好的料理方式就是油煎、紅燒或油炸。所以市場上販售現成的炸魚，購買前就必須特別注意店家誠信及衛生問題。
已經吃了幾個月胭脂米(胭脂稻)，因為它營養成分高可以為我跟家人補足更多營養，雖然我時常採低醣飲食，每天還是會吃一、兩餐胭脂粥或胭脂飯，而且家人也都很喜愛，主要是它很香而且口感又好。無論煮飯、煮粥也都跟平常的食用米差不多，剩飯一樣可炒飯、熬粥，不過這一餐我用的是新鮮米熬粥。 多次接受自由時報週末生活版採訪，當然都以料理為主，每次題材都不同，這是去年採訪的燉煮為主的便當菜餚，因為這類菜餚才能夠加熱不變色也不走味，最適合做便當菜，也很適合家裡的備用菜。
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自由時報採訪-加熱不走味燉煮菜-美味便當菜、家庭備用菜
By Amanda on 2019-04-19
好多朋友以及上過我課程的學生，都知道我家幾乎不吃火鍋料，除了新鮮肉片就是自己做的豬肉丸子，在家做我會買豬瘦肉用調理機打碎加辛香料，現做現煮，外出教學現場沒有器具，我會買豬絞肉去做教學。 味噌鮮魚豆腐湯應該是很多人時常做也常喝的湯，台灣四周環海加上養殖業發達，能買到的新鮮魚品種也多，鮮魚湯或清蒸魚都很適合各種年齡層食用，更適合目前正低醣、減醣瘦身的我。這次我的煮法以及添加的配料略有改變，使用魚並不界限哪種，只要新鮮適合煮湯都好。
