客家小炒-不油炸一鍋到底乾香美味下飯料理 ，客家小炒是客家料理很重要的一道菜，原本是勤儉客家人家的剩菜料理，在餐廳吃這道都是分批料理，豬肉條可能是熟品也可能是生品，不過豆干片基本上都是快速油炸乾香，再與肉片、魷魚匯合翻炒。
分類：魚-海鮮
滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一，雖說是滷肉可是完全不同的做法，食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚，好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到，此時可改用花枝、魷魚來代替魚，只要記得得使用一整隻不能切開，一定有人問挖除內臟會把肚子切開，這倒是沒關係。
蜜汁小魚是健康高鈣零嘴，想想市售的蜜汁小魚乾怎麼那麼酥而不是硬邦邦，其實小魚乾如果採用油炸不是酥而是硬。若長時間泡水則是軟化，不過鮮味也會跟著消失，那該怎麼處理才好呢？
年節必嚐的的烏魚子只有一種吃法嗎？那可不，除了搭配蒜苗還有水果，可上桌做年菜，還能當茶點，這一道就是將烏魚子組合配料做成茶點、下酒菜，搭配水果及異國配料更添不同風味，而且是大人小孩都可食用。
年菜必備以及宴客冷盤中常有的烏魚子，想吃到鮮美海味就得先從如何挑選烏魚子做起，台灣烏魚子有台灣製造也有進口，就連台灣製造也有野生以及養殖兩種選擇。養殖的烏魚子尺寸大小比較一致，色澤也接近，價格比較平價。野生烏魚子是捕抓海烏魚，因著魚大小因此烏魚子也有不同尺寸以及色澤。
焗烤厚片做法真的很簡單，而且風味跟厚披薩有點雷同，喜歡吃披薩可又不想花太多錢就可以用這個做法，這次的厚片跟之前做的有一點差異，因為多了一顆太陽蛋，其實這道原本是我跟攝影師合作幫一個日本小烤箱所設計，不過爐溫跟一般烤箱不一樣，所以這次再用一般家用烤箱抓出溫度，也更容易成功。
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聲寶壓力烤箱-加壓保留熱氣-烘焙料理更省時-烤肋排、烤魚更快速、烤蛋糕也美味
By Amanda on 2019-01-06
烤箱真的是料理、烘焙的好幫手，更是無油煙、省時、省力的料理工具，新品功能也更多樣化。初次見到聲寶壓力烤箱，第一直覺跟壓力鍋相同原理嗎？是的！就如字面上說的，烤爐可以呈現較為密閉而加壓保留熱氣，因此料理時間比一般烤箱快速，也縮短35%時間，而且料理完成開啟箱門就會自動洩壓，只要注意使用方式是沒有危險性。
馬祖旅遊在北竿塘岐村見到這畫面，別懷疑，這曬的就是北竿特色美食魚麵。再訪北竿終於見到魚麵，也採訪了魚麵創始人李火金女士，不是刻意安排的行程卻讓我收穫滿滿，不僅親眼見識魚麵製作、曝曬，還嚐到最美味的炸魚麵及地瓜餃。
魚麵是馬祖特產，馬祖當地店家或是馬祖特產店都能見到它，不僅購買方便也很常吃到，這次在馬祖福州小三通旅程暫停北竿，很開心終於有機會採訪阿婆魚麵，當然也順手帶了幾包魚麵回來。關於魚麵製作會另外寫一篇，單篇介紹才能更了解當地民俗，有機會前往馬祖旅行記得一定要嘗嘗當地美食，魚麵以及老酒麵線。
