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客家小炒-不油炸一鍋到底乾香美味下飯料理

By on 2019-02-16
一鍋煮,五花肉,客家小炒,客家菜,小炒,煸炒,豆干,魷魚乾,魷魚處理 @Amanda生活美食料理

客家小炒-不油炸一鍋到底乾香美味下飯料理 ,客家小炒是客家料理很重要的一道菜,原本是勤儉客家人家的剩菜料理,在餐廳吃這道都是分批料理,豬肉條可能是熟品也可能是生品,不過豆干片基本上都是快速油炸乾香,再與肉片、魷魚匯合翻炒。

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節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-鮮嫩滷花枝-廚房新手不敗料理

By on 2019-02-02

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滷花枝是年菜系列中最為簡單的菜餚之一,雖說是滷肉可是完全不同的做法,食用方式跟醉雞、醉蝦相同。過年拜拜的三牲中會用到魚,好多人不會煎魚也怕煎魚時被油噴到,此時可改用花枝、魷魚來代替魚,只要記得得使用一整隻不能切開,一定有人問挖除內臟會把肚子切開,這倒是沒關係。

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節日-年菜 | 魚-海鮮

年菜-蒜苗烏魚子-挑選、料理方式

By on 2019-01-21
喜宴,宴客,年菜,烏魚子 @Amanda生活美食料理

年菜必備以及宴客冷盤中常有的烏魚子,想吃到鮮美海味就得先從如何挑選烏魚子做起,台灣烏魚子有台灣製造也有進口,就連台灣製造也有野生以及養殖兩種選擇。養殖的烏魚子尺寸大小比較一致,色澤也接近,價格比較平價。野生烏魚子是捕抓海烏魚,因著魚大小因此烏魚子也有不同尺寸以及色澤。

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烘焙-早餐-點心 | 烤箱料理 | 無油煙料理 | 魚-海鮮

焗烤海鮮厚片-焗烤半熟太陽蛋

By on 2019-01-07
半熟蛋,太陽蛋,海鮮,烤箱,焗烤,焗烤厚片 @Amanda生活美食料理

焗烤厚片做法真的很簡單,而且風味跟厚披薩有點雷同,喜歡吃披薩可又不想花太多錢就可以用這個做法,這次的厚片跟之前做的有一點差異,因為多了一顆太陽蛋,其實這道原本是我跟攝影師合作幫一個日本小烤箱所設計,不過爐溫跟一般烤箱不一樣,所以這次再用一般家用烤箱抓出溫度,也更容易成功。

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聲寶壓力烤箱-加壓保留熱氣-烘焙料理更省時-烤肋排、烤魚更快速、烤蛋糕也美味

By on 2019-01-06
壓力烤箱,烤箱料理,烤肋排,烤蛋糕,烤魚,無油煙料理,聲寶烤箱 @Amanda生活美食料理

烤箱真的是料理、烘焙的好幫手,更是無油煙、省時、省力的料理工具,新品功能也更多樣化。初次見到聲寶壓力烤箱,第一直覺跟壓力鍋相同原理嗎?是的!就如字面上說的,烤爐可以呈現較為密閉而加壓保留熱氣,因此料理時間比一般烤箱快速,也縮短35%時間,而且料理完成開啟箱門就會自動洩壓,只要注意使用方式是沒有危險性

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離島食旅-馬祖、福州小三通 | 食尚玩家推薦-美食-景點 | 魚-海鮮

馬祖旅遊-阿婆魚麵、地瓜餃-北竿特色美食-食尚玩家推薦

By on 2018-12-12
北竿,地瓜餃,阿婆魚麵,馬祖小吃,魚麵 @Amanda生活美食料理

馬祖旅遊在北竿塘岐村見到這畫面,別懷疑,這曬的就是北竿特色美食魚麵。再訪北竿終於見到魚麵,也採訪了魚麵創始人李火金女士,不是刻意安排的行程卻讓我收穫滿滿,不僅親眼見識魚麵製作、曝曬,還嚐到最美味的炸魚麵及地瓜餃。

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炒麵-湯麵 | 魚-海鮮

泡菜燴魚麵-來自馬祖的特色美食

By on 2018-12-11
海鮮,阿婆魚麵,馬祖特產,魚麵,麵食 @Amanda生活美食料理

魚麵是馬祖特產,馬祖當地店家或是馬祖特產店都能見到它,不僅購買方便也很常吃到,這次在馬祖福州小三通旅程暫停北竿,很開心終於有機會採訪阿婆魚麵,當然也順手帶了幾包魚麵回來。關於魚麵製作會另外寫一篇,單篇介紹才能更了解當地民俗,有機會前往馬祖旅行記得一定要嘗嘗當地美食,魚麵以及老酒麵線。

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