蛤蜊茶碗蒸
蛤蜊茶碗蒸不論是大碗蒸或小杯茶碗蒸都可以這麼做,不愛海鮮可改加玉米粒或香菇絲,甚至單純雞蛋都可以,視容器大小可做3-6杯,今天使用容器可填入150cc,每杯填裝約130cc
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蛤蜊茶碗蒸不論是大碗蒸或小杯茶碗蒸都可以這麼做,不愛海鮮可改加玉米粒或香菇絲,甚至單純雞蛋都可以,視容器大小可做3-6杯,今天使用容器可填入150cc,每杯填裝約130cc
櫻花蝦是屏東東港特有海鮮食材,料理只要加上一小匙就能提升鮮味香氣,炒飯、煮羹湯更是少不了它。這鍋雞肉蔬菜羹可以是羹湯也可以是燴飯食材。
這道是多種食材綜合,含有蛋白質的蛋、蝦仁,還有櫛瓜、番茄等蔬果,雖然食材多但是料理時間非常快速,大約10分鐘就可以完成,是一道快速美味又兼顧營養的料理。
一早上傳統市場採買活跳跳新鮮鱸魚,魚的調味非常簡單,只有鹽巴,真的甚麼都沒加。雖然這鍋湯我是給手術後的家人吃,不適合加酒,但是他習慣微量酒香氣的魚湯。因此我採用久煮方式把酒精完全煮揮發,沒有腥味也不擔心有酒精成分。
紅燒無刺烏魚排料理時間比一整條魚快很多,越來越多人吃魚不懂得怎麼挑魚刺,以往只有虱目魚這種刺多的魚需要做拔刺,現在還有更多魚會做魚排也預先去骨去刺。