破布子(樹子)蒸石斑 電鍋料理
蒸石斑魚用電鍋很方便,不需注意火侯更不需要計時,不過每一家電鍋蒸煮時間會有點差異,這裡用的是老品牌的不鏽鋼電鍋,外鍋1杯水蒸20分鐘。樹子也就是破布子,超市可以買到罐頭樹子,蒸魚、配稀飯都好吃。
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蒸石斑魚用電鍋很方便,不需注意火侯更不需要計時,不過每一家電鍋蒸煮時間會有點差異,這裡用的是老品牌的不鏽鋼電鍋,外鍋1杯水蒸20分鐘。樹子也就是破布子,超市可以買到罐頭樹子,蒸魚、配稀飯都好吃。
油炸香酥石斑魚肉做成櫛瓜燴香酥石斑,其實原本這道是設計梅子口味,搭配的蔬菜是甜椒。 忘記買甜椒,正巧家裡有綠櫛瓜、胡蘿蔔可搭配。家中有人不愛酸甜口味,又不希望這道口味太重,就改成蠔油風味。
洋蔥黑胡椒燉豬腳,可用生豬腳燉煮,也可以用煮熟的水煮豬腳來作。豬腳不容易燉煮,使用鍋具很重要,除了鑄鐵鍋、陶鍋等較為厚實保溫鍋具,也可以用壓力鍋、低壓悶煮鍋烹調。
檸檬是很百搭的水果,可沖茶飲,可作甜點,可搭配海鮮去腥,擠完汁的檸檬皮千萬別丟棄,可擺進冰箱除異味。我特別喜歡連皮使用,因此大多使用大弟自家栽種的無毒檸檬。臨時缺貨就到超市購買產銷履歷檸檬,可確保無毒用來安心。
夏天最需要冰塊,冷凍庫時常存有大小冰塊,有時候只想喝有味道的冰水或汽泡水,就製作了香草冰塊或是水果冰塊。用的都是自己種的香草植物有機栽種,弟弟給的檸檬也是完全無毒,喝起來安心。