分類: 肉類-豬雞鴨牛羊

醬燒蒜苗五花肉與平常做的控肉、滷肉口感不同，這次的做法口感是QQ的，挑選的帶皮五花肉油脂含量也不會太高。這塊五花肉是冷凍真空包裝，是台灣養殖的產銷履歷安心豬，更不會有我害怕的豬腥味。

牛肉煮粥一般用的都是新鮮牛肉，不過我這裡用的是滴牛肉精剩下的超硬牛肉片。如果用這些肉片煮粥建議先用水把牛肉片煮軟，再加生米或白飯熬粥。不過我用的是已經滷過的 滷黃牛肉，肉片已經煮軟嫩。

蔥燒雞腿，除了雞腿肉，主要配料可以是青蔥也可以是洋蔥，又或者兩種蔥都加。所以這道裡面的青蔥、洋蔥幾乎是一比一，洋蔥、青蔥加上燒煮過雞腿肉的醬汁，風味也特別好。

菜脯烏骨雞湯做法跟一般仿土雞差不多，差別只在烏骨雞需要花較長時間燉煮，才能燉出把烏骨雞燉煮熟軟，也才能煮出烏骨雞肉的鮮甜，在煮老菜脯原本就需要花較長時間燉煮，因此這道湯品建議可用電鍋或是壓力鍋燉煮可免顧火。

很少買烏骨雞，主要還是價格高而且兒子小時候也不吃黑色食物。有一次天氣冷想燉雞湯，太晚上菜市場，雞腿銷售一空只剩下半隻烏骨雞，其實也才九點半，可見老闆生意有多好。那就買這半隻烏骨雞，再不下手連這也沒了。