氣炸蔥油餅、燙麵法、脆皮麵香不油膩
蔥油餅一般都是用油煎有時還是半煎炸,所以一定都很油膩,改用氣炸鍋來做烘烤,不僅不油膩,成品比預期的還好,原本以為會變成很硬的石頭。
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蔥油餅一般都是用油煎有時還是半煎炸,所以一定都很油膩,改用氣炸鍋來做烘烤,不僅不油膩,成品比預期的還好,原本以為會變成很硬的石頭。
氣炸鍋烤地瓜是很基本的烤物,不僅無油也很養生,小地瓜我偏愛台農57號口感較Q水分恰當,過年時與家人前往美濃旅行跟小農買了兩種小地瓜,另一款是紫皮栗子地瓜,兩種都小小的適合蒸煮也適合烤。這次考的地瓜正好是不同大小,時間也有些差距,口感上我還是偏愛台農57號。
獅子頭是除夕團圓必備菜餚,正統作法是用油炸,不過近幾年大家為了養生盡可能不油炸改用氣炸鍋烹調,只要抓對溫度風味依然不減,表皮焦香內部柔軟。獅子頭可以燉湯也可以做紅燒,更是年菜不可缺少。
炸花枝丸是是台灣美食最常見作法,氣炸花枝丸風味真的差不多,而且用油量非常少,就算油噴多了氣炸完成也會殘留在炸籃內。這個章魚燒作法是我們家最愛的風味,怎麼都吃不膩,簡單的丸子也可以做出特別風味用來宴客也不失體面,年菜上肯定也是很受歡迎。
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