鳳梨竹筍炒肉絲

鳳梨竹筍炒肉絲  

 

鳳梨加竹筍的酸甜好滋味你可曾吃過,這是一道鄉村風味很有媽媽味道的菜餚喔,而且顏色很漂亮。

從小到大我不但從未吃過也從未聽過這菜,幾個月前從一位長年居住鄉下的老媽媽口中得知這道菜,初聽聞鳳梨炒竹筍還覺得怪異,詢問做法後發現是很有特色的一道菜。

嘗試做看看,風味真的很棒,竹筍季節就用鮮筍,買不到新鮮鳳梨改用罐頭鳳梨,再搭配水果醋增加酸味及水果香氣。

 

熟食沙拉筍


     包裝熟筍

材料:
綠竹筍1枝或冷藏熟竹筍一包、瘦肉一小塊、黑木耳一片、紅蘿蔔一小塊(或是紅甜椒半個)、新鮮鳳梨一小塊、青蔥兩根、鹽、雞精粉、油

做法:
竹筍去殼切絲
紅蘿蔔去皮切絲
瘦肉切絲
木耳切絲
鳳梨切絲
青蔥切段,蔥白蔥綠分開

起鍋小火爆香蔥白,改中火加肉絲炒變色

(如果使用鮮筍這時加入拌炒,再加水燜熟,約10-15分鐘)

加紅蘿蔔絲、竹筍絲拌炒,加半杯水燜炒熟透
加木耳絲(甜椒)炒熟
最後加入鳳梨、蔥綠、鹽、雞精粉,炒熱炒均勻。


PS:
使用冷藏熟竹筍不必燜,肉炒半熟再加入,只加少量水拌炒。
沒有新鮮鳳梨可用罐頭鳳梨切絲,另外準備1-1.5湯匙果醋,將切好的鳳梨絲醬泡果醋中,整道菜炒好最後在拌入炒熱。

炒鳳梨竹筍(素食)

材料:
綠竹筍2枝或冷藏熟竹筍一包、黑木耳兩片、紅蘿蔔一小塊(或是紅甜椒半個)、鳳梨一小塊、嫩薑一塊、糖或鮮味精少許

做法:
竹筍去殼切絲
紅蘿蔔去皮切絲
木耳切絲
鳳梨切絲
嫩薑切絲

起鍋小火爆香薑絲
加紅蘿蔔絲、竹筍絲拌炒,加半杯水燜炒熟透
(使用冷藏熟竹筍不必燜只加少量水拌炒)
加木耳絲炒熟
最後加入鳳梨、鹽、鮮味精,炒熱炒均勻。

     




Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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