咖哩肉丸子-手工肉丸做法 @Amanda生活美食料理

咖哩肉丸子-手工肉丸做法，我不是很愛吃豬肉，因此煮咖哩習慣用雞胸肉煮咖哩雞，假日買了一條腰內肉，午餐取一些煮湯麵，剩下一些煮咖哩又不夠，幸好買了一些細絞肉，原本想做其它料理先拿來擠肉丸子加進去煮咖哩。

拿兩個肉丸子讓老公吃看看味道如何，老公還一本正經評論味道，說肉丸子外層吸收咖哩醬很好吃，裡面也剛剛好不會太鹹，突然轉頭問我這是哪家試吃產品。

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章節段落

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害我差點把嘴裡的食物噴出來，這是我煮的啦，老公卻說害我評論半天不說了。

我煮咖哩習慣買大包裝辣味紅咖哩，一次煮兩餐份量，如果只有我跟老公兩人就煮半包，加上兒子就得煮上一整包，做法完全照包裝上說明，不過我偏愛加好多洋蔥、馬鈴薯，因此紅蘿蔔會減量來平衡免得加太多食材味道不夠。

咖哩肉丸子

材料：
咖哩塊一盒（220）、馬鈴薯兩大個、洋蔥兩大個（可多加半個）、紅蘿蔔一條、豬肉約300g、豬絞肉約300g、水1300-1400cc。

作法：
豬肉切片
馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥，分別去皮切塊

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馬鈴薯別切太大或太小，太大不容易煮也不入味，太小容易化掉。

絞肉添加少量胡椒粉、少許鹽、少許米酒可去腥拌勻
放置5分鐘再加入少許太白粉在拌均勻。

炒鍋加入少許油爆炒肉片再添加洋蔥塊炒香
再加入馬鈴薯、紅蘿蔔炒道呈現些許糊狀即可倒入湯鍋加水煮。

湯鍋水煮開後先撇除上方的泡沫，絞肉利用虎口擠出肉丸子，拿湯匙取下放入湯鍋中，湯匙須過水再使用才不會沾黏，全部做好。

利用虎口擠肉丸子（這是做其它丸子的照片）用湯匙取下

輕壓旁邊的食材讓丸子自動沉入湯中，水再煮開一會一樣會有泡沫，撇除乾淨，小火續煮道食材熟透，加入掰成小塊的咖哩煮化，拌一下讓咖裡更均勻，續煮3-5分鐘食材會更入味，熄火。

附註：
絞肉添加的調味料量非常少，主要是讓中心有味道。

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