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咖哩肉丸子-手工肉丸做法

2009-12-29
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咖哩肉丸子-手工肉丸做法 ,我不是很愛吃豬肉,因此煮咖哩習慣用雞胸肉煮咖哩雞,假日買了一條腰內肉,午餐取一些煮湯麵,剩下一些煮咖哩又不夠,幸好買了一些細絞肉,原本想做其它料理先拿來擠肉丸子加進去煮咖哩。

拿兩個肉丸子讓老公吃看看味道如何,老公還一本正經評論味道,說肉丸子外層吸收咖哩醬很好吃,裡面也剛剛好不會太鹹,突然轉頭問我這是哪家試吃產品。

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害我差點把嘴裡的食物噴出來,這是我煮的啦,老公卻說害我評論半天不說了。

我煮咖哩習慣買大包裝辣味紅咖哩,一次煮兩餐份量,如果只有我跟老公兩人就煮半包,加上兒子就得煮上一整包,做法完全照包裝上說明,不過我偏愛加好多洋蔥、馬鈴薯,因此紅蘿蔔會減量來平衡免得加太多食材味道不夠。

咖哩肉丸子-手工肉丸做法

材料:

咖哩塊一盒(220)、馬鈴薯兩大個、洋蔥兩大個(可多加半個)、紅蘿蔔一條、豬肉約300g、豬絞肉約300g、水1300-1400cc。

 

作法:

馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥,分別去皮切塊,馬鈴薯別切太大或太小,太大不容易煮也不入味,太小容易化掉。

豬肉切片,絞肉添加少量胡椒粉、少許鹽、少許米酒可去腥拌勻放置5分鐘再加入少許太白粉在拌均勻。

炒鍋加入少許油爆炒肉片再添加洋蔥塊炒香,我家炒鍋容易沾鍋我會先炒洋蔥再加肉片較不會沾鍋,待肉片炒變色洋蔥炒香,再加入馬鈴薯、紅蘿蔔炒道呈現些許糊狀即可倒入湯鍋加水煮。

湯鍋水煮開後先撇除上方的泡沫,絞肉利用虎口擠出肉丸子,拿湯匙取下放入湯鍋中,湯匙須過水再使用才不會沾黏,全部做好。

 

咖哩肉丸子-手工肉丸做法

利用虎口擠肉丸子(這是做其它丸子的照片)用湯匙取下

輕壓旁邊的食材讓丸子自動沉入湯中,水再煮開一會一樣會有泡沫,撇除乾淨,小火續煮道食材熟透,加入掰成小塊的咖哩煮化,拌一下讓咖裡更均勻,續煮3-5分鐘食材會更入味,熄火。

附註:
絞肉添加的調味料量非常少,主要是讓中心有味道。

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作者Amanda是台灣食譜作家,熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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  1. 你的斷句我有點不習慣說~XD
    很口語~哈~:P
    是說你老公的反應也太好笑了吧!!
    版主回覆:(01/05/2010 04:54:44 AM)
    習慣了呵~
    對啊,那天真是笑翻了

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