有些人習慣先把排骨燉出高湯再用這高湯燉白蘿蔔,我是一直習慣把食材全都入鍋一起煮。不過因為不愛吃排骨因此湯頭是淡淡的不可能會是濃白湯。
關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
雖然我喜歡預先燉煮高湯備用,不過如果是朝九晚五的上班族很難有時間煮高湯。現在有很多優質電商可以買到去油高湯,或是排骨湯或是雞湯。這些高湯用途廣泛,可以煮湯、煮週或是煮火鍋。
材料:
白蘿蔔一條約600-700g、去油排骨高湯約700ml、青花椰菜1/2朵、丸子、魚板、薑2片、鹽
作法:
白蘿蔔洗淨泥土,切除頭尾,去2-3層皮
外皮完全去除才不會有苦味
Amanda生活美食料理.版權所有、禁止轉載~警告某位YT不要再擷取轉貼~
我偏愛厚切約 0.5cm
但是趕時間再加上久煮高湯會減少,因此改薄切厚度約0.3cm
排骨高湯退冰加入白蘿蔔
蓋鍋蓋中火煮開,小火煮約20分鐘
原本湯底就很鮮,可以只加一些鹽巴提味
不趕時間,建議可以先熄火燜5-8分鐘
浸泡過的蘿蔔會更香甜好吃
白蘿蔔跟魚丸、貢丸味道很搭,家人愛貢丸、魚丸,我偏愛虱目魚丸,或是較天然的素丸子。
所以我加了多種不同風味丸子,再加上青花椰菜。
延伸閱讀
- 蘋果乳酪佐烏魚子
- 薑汁撞奶-免溫度計-超簡單不失敗 -禦寒必備甜點 -影音
- 美膳雅Cuisinart蒸鮮鍋-蒸的好健康美味好鮮甜
- 蒜滷油豆腐
- 北越下龍灣-Nhà Hàng THQ Hạ Long
- 蒜蓉淡菜、哇沙米淡菜
GA瀏覽人數130