蘿蔔蔬菜排骨湯

有些人習慣先把排骨燉出高湯再用這高湯燉白蘿蔔,我是一直習慣把食材全都入鍋一起煮。不過因為不愛吃排骨因此湯頭是淡淡的不可能會是濃白湯。

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雖然我喜歡預先燉煮高湯備用,不過如果是朝九晚五的上班族很難有時間煮高湯。現在有很多優質電商可以買到去油高湯,或是排骨湯或是雞湯。這些高湯用途廣泛,可以煮湯、煮週或是煮火鍋。

材料:
白蘿蔔一條約600-700g、去油排骨高湯約700ml、青花椰菜1/2朵、丸子、魚板、薑2片、鹽

作法:

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白蘿蔔洗淨泥土,切除頭尾,去2-3層皮

外皮完全去除才不會有苦味

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我偏愛厚切約 0.5cm
但是趕時間再加上久煮高湯會減少,因此改薄切厚度約0.3cm

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排骨高湯退冰加入白蘿蔔

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蓋鍋蓋中火煮開,小火煮約20分鐘

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原本湯底就很鮮,可以只加一些鹽巴提味
不趕時間,建議可以先熄火燜5-8分鐘
浸泡過的蘿蔔會更香甜好吃

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白蘿蔔跟魚丸、貢丸味道很搭,家人愛貢丸、魚丸,我偏愛虱目魚丸,或是較天然的素丸子。
所以我加了多種不同風味丸子,再加上青花椰菜。

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