筊白筍虱目魚肚粥可以用爐火、電磁爐或是直接擺進電鍋煮，粥是夏天食慾差最好的餐點，魚粥又更營養，煮一鍋有魚有蔬菜。
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平日煮這道粥我都是用絲瓜，已經跑兩個不同方向菜攤找不到品質好的絲瓜，天氣太熱不想再找了，就找喜歡的蔬菜替代。原本想買最常用的竹筍，但是不想在爐火前顧火太久，原因還是天氣太熱。
煮粥的日子，總要另外幫不吃粥的兒子備餐，因此我還是會煮一點菜。
材料:3人份
虱目魚肚1片、米0.8杯、蛤蜊150g、筊白筍3根、芹菜末1.5大匙、蔥花1大匙、鹽少許備用、胡椒粉少許
附註:
我跟先生食量小，米量會減少，食量大可用1杯或1.2杯米
作法:
1/2小匙鹽加水，蛤蜊洗淨擺進去浸泡4小時吐沙
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筊白筍去殼去除粗纖維，洗淨斜切片再切寬條
虱目魚洗淨，對切開切除邊緣魚鰭，魚肉分切3-4塊
附註:
魚鰭最好切除，我忘記切除喝粥時就被刺到
爐火煮虱目魚粥
白米洗淨加水10-12倍煮粥，煮到米粒熟軟
筊白筍下鍋
同時間蛤蜊也下鍋煮
加1大匙醬油調味也增加醬香
煮粥再滾開
虱目魚肉加入
依個人喜好加油蔥或蒜酥
煮熟虱目魚肉，試一下粥的味道，如果不夠鹹再加少許鹽巴調味
起鍋前加入芹菜、蔥花，熄火
撒入適當白胡椒粉
電鍋煮虱目魚粥
白米洗淨加水約8-9倍
電鍋外鍋加水1杯，按下開關煮白粥
開關跳起加筊白筍、蛤蜊、虱目魚、油蔥酥或蒜酥
外鍋再加水0.4杯，按下開關
煮熟虱目魚、筊白筍，煮開蛤蜊
開關再跳起燜5-10分鐘，試一下粥的味道，如果不夠鹹再加少許鹽巴調味
加入芹菜、蔥花，撒入適當白胡椒粉
