芒果冰、芒果儲存、不黑不爛

芒果產季尤其自家又有種植,量太多常有來不及吃的情況,再者芒果也不宜天天大量食用,皮膚會變黃。但是室溫擺放幾天就黑點甚至軟爛,冷藏也一樣不適宜放太多天,果肉會變得不新鮮。

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父親在世時每道產季就宅配一箱金煌芒果來,偶爾壞夾雜幾顆愛文芒果。

現在大弟也一樣產期時就宅配一箱芒果,每次熟成都來不及吃。

雖然我喜歡分享給鄰居,但是!還是好多黃澄澄芒果。冷藏擺太久萬一壞了多可惜。

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上圖是金煌芒果

芒果儲存-冷藏

儲存方式不限定芒果品種,不過以纖維較少的品種最佳。

土芒果纖維較多果肉也較少,適合新鮮現吃。

果肉多方便下果肉都可以,愛文、金煌、玉文…..

芒果務必已經熟成可以食用

新鮮現吃,把整顆芒果用紙張包裹著可避免水分流失,再擺進塑膠袋冷藏,7-10內食用完畢。

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上圖是愛文芒果

冷凍芒果冰

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自己做天然芒果冰,完全不需要做任何改造或熬煮

選用果肉多、纖維少甜份高的芒果

芒果務必已經熟成可以食用

兩種做法:

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(1)最方便又快速的做法
洗乾淨外皮晾乾,去皮

在果肉上畫刀,約3X3長寬,或5X5長寬

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果肉不適合切太小,果汁會流失

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擺入可冷凍夾鏈袋,攤平果肉

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冰凍一夜就成了天然芒果冰

切的細碎,適合做甜品,但是!不適合做結凍保存

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上圖芒果肉切約2cm大小,雖然可以做冷凍冰,不過容易黏成一團。

(2)這個做法會是小孩的最愛

也最適合用來裝飾甜品,做水果冰杯

洗乾淨外皮晾乾,去皮

取球狀挖取器,挖下球狀果肉

擺入可冷凍夾鏈袋,攤平果肉

冰凍一夜就成了天然芒果冰球

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