焦香青辣椒

 


買了一斤半綠色大辣椒原本想做剝皮辣椒,天氣太熱實在是懶的動手,也幸好沒做剝皮辣椒,因為我買錯辣椒了品種不對,作剝皮辣椒的好像較為瘦長型,我買的卻是又長又胖,難怪那麼便宜價差那麼多,看吧,老鳥一樣會凸槌.

既然不做剝皮辣椒,只好把辣椒拿來炒蔭豉小魚乾、炒肉絲、炒豆乾,雖然間隔幾天才煮一次辣椒還是得變化一下,吃個原味也不錯,前些年在食譜書上學到這個做法,綠辣椒肉滿厚實很適合這麼作.


原食譜辣椒不去仔整條拿去乾煸(鍋底不放油),我買的辣椒滿辣的不去仔沒人敢吃,還有我家的鍋子不適合乾煸食物,所以我用紙巾在鍋底抹上少許油.


把辣椒清洗乾淨,切除蒂頭橫剖開成兩片辣椒,再用菜刀尾端刮除辣椒仔,做這道程序最好能帶上手套,防止辣到手指頭.


拿平底鍋小火燒溫鍋子,抹上薄薄一層植物油,辣椒一片片擺進去,用鍋產輕壓讓辣椒能平均受熱.

待聞到辣椒有淡淡焦香味道,翻面繼續煎,煎到辣椒柔軟熟透兩面都有淡淡焦香味.


醬油、香油、糖攪拌均勻,加入鍋中跟綠辣椒略滾就可以起鍋.


Amanda

Amanda是台灣食譜作家,料理講師,美食旅遊部落客。 ▶著作:高血壓症的飲食與治療、電鍋料理王、30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理、30分鐘動手做健康醬、30分鐘動手做醃漬料理 ▶商業邀稿、料理教學請來信 amanda751024@gmail.com ▶Line生活圈搜尋 @amanda ▶FB粉絲團 https://www.facebook.com/Amanda88888

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4 個回應

  1. tiffwu 說:

    我偶爾也喜歡吃辣
    不過記得這道菜似乎挺辣的
    但以前奶奶總是喜歡煮來吃
    版主回覆:(07/20/2008 09:05:09 AM)
    或許你比較不能吃辣吧
    而且辣椒也分好多種

  2. sincere2030 說:

    看起來超下飯的啦~你廚芸真好耶!!你很愛吃辣吧~~
    版主回覆:(07/20/2008 09:03:49 AM)
    是啊本來就愛吃微辣食物
    嫁給愛吃辣的老公
    現在越吃越辣呢^_^
    我的廚藝算普通啦
    簡單的家常菜還難不倒我

  3. amway6712426 說:

    我有一次種青辣椒
    結果長出來像很小型的青椒
    但是不辣耶
    可能跟你這個很像喔~
    版主回覆:(07/18/2008 05:26:52 AM)
    應該不一樣
    這種的很辣ㄝ
    你說不辣,該不會是糯米椒吧.

  4. ohlala 說:

    看起來很下飯耶^V^
    版主回覆:(07/18/2008 05:24:45 AM)
    嘿啊!因為很下飯,滿擔心吃太多,減肥又會失敗.

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