櫻花蝦白菜滷-微電腦壓力鍋料理 一鍋煮


櫻花蝦白菜滷是冬天常做的一道家常菜,雖然是壓力鍋料理其實也沒用到壓力,不過燜煮時間也快速。拌炒完成後續可自行燜煮直到跳停,也是這個壓力鍋料理最大優點。

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大白菜含有大量水分,如果懂得控制火侯是不太需要加水,不過壓力鍋火侯是固定因此初期務必加少量水,可讓大白菜快速釋放水分。

材料:
大白菜1顆約700g、櫻花蝦1大匙、香菇2朵、胡蘿蔔1/2-1/3條、蒜頭1-2瓣、醬油1大匙、鹽1/2小匙、油2大匙

作法:
櫻花蝦洗淨瀝乾
蒜頭洗淨拍破去皮
胡蘿蔔去皮對切,橫切0.3cm厚片

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香菇洗淨加水100cc浸泡20分鐘
取出香菇去梗,切絲。香菇水留用

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大白菜對切開分別取梗,洗淨
直切3-4等分,橫切菜梗兩等份,菜葉橫切一刀成兩等份

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壓力鍋設定再加熱功能18-20分鐘
油、櫻花蝦下鍋煸炒出香味

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香菇絲下鍋炒香

附註:建議用矽膠鍋鏟
不可用金屬鍋鏟,也不建議木鍋鏟可能刮傷內鍋

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大白菜下鍋塞滿內鍋,加香菇水 (如果不加香菇,此時也需要添加100cc水)

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蓋上壓力鍋蓋。不需要壓力,只要蓋上即可,不要鎖緊,方便隨時可以掀蓋攪拌。

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煮2-3分鐘,掀蓋檢查白菜葉應該已經下沉
略為按壓,加入剩餘白菜、胡蘿蔔

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再次蓋上壓力鍋蓋,不要鎖緊。

再煮3分鐘,掀蓋檢查 (壓力鍋時間差不多開始倒數)

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略為按壓白菜,加蒜頭、醬油、鹽

第三次蓋上持續煮約5分鐘

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再掀蓋上下攪拌,讓調味醬汁及辛香料均勻

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接下來可持續煮到時間主動跳停。若是擔心水分太少煮乾,可於5-8分鐘時掀蓋再攪拌一次

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煮好跳停可燜5分鐘再掀蓋
最後完成時菜葉都軟爛

本文使用 GPLUS微電腦多功能壓力鍋

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