長豇豆我最愛的做法不是清炒而是煮鹹粥，但是家中有容易頻尿的失智老人家(心理因素)，只有假日家人都在家早餐或午餐才能煮粥，晚餐絕對不能煮粥、不能給她太多湯湯水水。
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做的是蔬食，搭配蒜頭辛香食材，素食者可將蒜頭改其它個人喜愛的香料。
材料:
長豇豆1把、胡蘿蔔1小段、蒜頭1瓣、大蒜1根、淡醬油1小匙、油1大匙、胡椒粉少量、鹽
醬油只是增加香氣，量不要多，會影響食材色澤。
長豇豆較常見的品種有兩種，一種顏色較綠，一種顏色偏淡綠色(稱為白長豇豆)
做法:
長豇豆整根洗淨，掐除頭尾，切丁或小段
(為了配合家中失智長輩方便食用，現在大部分較硬蔬菜梗及豆子都會切丁)
胡蘿蔔去皮一樣切小丁
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大蒜切除頭尾洗淨切小丁
蒜頭去皮切細末
炒鍋開小火，油、蒜末下鍋炒香
加入長豇豆、胡蘿蔔，改中火拌炒一會，豆子變色
淋下醬油嗆鍋，加水淹過豆子，少許胡椒粉
煮到豆子熟軟，依個人喜愛。水煮豆子不要蓋鍋蓋，豆子會變色
加大蒜丁，鹽巴調味，炒熟蒜苗，略為收汁即可起鍋
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