定置漁場三代目是花蓮人氣排隊美食，花蓮總店位於市區建國路，三代目是在地人跟觀光客都喜愛的拉麵店，比較特別的是這兒使用的是鬼頭刀，鬼頭刀是花蓮盛產的鮮魚，外型真的像是一把刀。
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我們一行人還是當地旅宿業老闆推薦，特別帶我們去品嘗，到達時客滿，我們還等了十幾分鐘。
餐廳外觀這個竹簍吸引我們紛紛論起來，經過在地人解說才明瞭，三代目餐廳是七星潭定置漁場老闆自己開業，使用當日漁場補撈的新鮮魚貨。
三代目湯拉麵有好多選擇，必點的招牌柚子胡椒麵，偏愛乾麵也有三代目叉燒沾麵、北海道生食極大干貝撈麵可選擇。
除了麵食，必吃的自然是新鮮生魚，有三種口味但都不是日式哇沙米。另外七星潭炸魚也是在地人強推必點。
餐廳內麵點使用的湯底都是用大量魚骨，花數小時熬煮滿滿膠質的魚骨白湯。
三代目還提供免費續加原味魚湯，也可以免費加麵。
定置漁場三代目 花蓮總店
花蓮市建國路23號
03-833 5090
營業時間12:00~21:00 (全年無休)
餐廳有低消，可刷卡，不收服務費
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定置漁場三代目中午、晚上都有營業(下午休息)
建議提前30分鐘預先登記，等候入座
入口處的奉茶茶壺好美喔
當然不是真的奉茶
餐廳漁業老闆提倡”友善海洋”、”永續漁業”，這也是花蓮七星定置漁場建設初衷。
多人座、個人座還有吧檯區。
餐點、價目表
招牌柚子胡椒麵
使用鬼頭刀原味湯頭，日式柚子胡椒香，搭配炙燒鬼頭刀魚肉。
魚湯很鮮，柚子胡椒香微辣，魚肉鮮嫩可口，麵條偏軟Q。
叉燒沾麵 (付原味魚湯)
台灣溫體豬製作的叉燒，肉片有厚度
根據吃過的朋友說，沾醬有味噌風味，微辣、微甘甜
我點了一碗海鮮酸辣麵(不過2023這道麵點改成海鮮叻沙)
同行友人建議一定要再去加原味湯喝看看，雖然已經七分飽，但是不喝太可惜。
去吧檯續了1/3碗原味湯，真的很鮮甜非常好喝。
生魚薄片
生魚片肉都是薄片，與一般厚片生魚片不同，搭配的醬料也不一樣。
不過鬼頭刀魚肉很Q，而且魚肉都是當日從七星潭定置漁場送達。
除了新鮮度100%，風味也很獨特，非常推薦。
不敢吃生魚片的朋友可以嘗試看看
泰式酸辣生魚薄片
應該是為了配合大眾接受度，泰式酸辣生魚薄片並不會過度酸辣。
星式生魚薄片
星式生魚薄片搭配的是油蔥、醬油。
忘記問星式指的是七星潭嗎?
因為覺得這一盤風味很台式。
剝皮辣椒生魚薄片
剝皮辣椒生魚薄片，淡淡的辣椒香辣，好吃又開胃。
七星潭炸魚
另有七星潭炸魚也是非吃不可。
同樣使用鬼頭刀，是酥脆口感的日式炸物。
魚肉細緻帶有油脂，沾醬是柑橘酸香風味，搭配起來味道還不錯
鬼頭刀 魚
一定很多人好奇鬼頭刀長相
正好之前在台東成功漁港看到鬼頭刀
鬼頭刀頭型較為突出，魚身也較扁平
