我愛冷壓初榨橄欖油可料理、拌沙拉、生飲，健康飲食除了吃天然食物，還要挑選對健康有益好油，如果品質不優可是無法進入我的廚房。甚麼是黑橄欖油呢？
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它是使用成熟黑橄欖果實，手摘果、24小時內完成100%冷壓初榨，有橄欖果實清香，而且不辛辣、不澀口，非常適合料理、沙拉、生飲，甚至我熱愛的油漱養生。
常有朋友問市面上的橄欖油為什麼價差那麼多，不是每家都標榜冷壓初榨嗎？
的確市面上有許多平價橄欖油都號稱冷壓初榨，不過清清如水、聞不到果實清香，還會提醒你只能做沙拉、涼拌，不要高溫烹調會破壞營養，其實真正原因是品質不優，當然發煙點低，不適合高溫烹調。
葡萄牙黑橄欖油有幾個特點，冷壓初榨、可耐高溫，發煙點更高達200-210°C，自然可煎可炸。它帶著濃郁果香，酸價值僅0.28%，使用深色玻璃瓶填裝防光害，阻隔陽光及空氣，減少氧化機會。
據我所知好多人害怕冷壓初榨橄欖油的味道，因為一般都是使用6-7成熟綠果實壓榨，因此也帶點辛辣、澀口。
如果害怕綠橄欖油味道，那就要試試黑橄欖油，它是完全不同的風味，試想成熟的果實都是甚麼味道你就能猜到。它不僅有橄欖果實清香，而且不辛辣、不澀口、適合料理、沙拉、當然也適合直接飲用。
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我愛用橄欖油，無論是料理或油漱養生，只是我還沒試過直接生飲橄欖油，主因是不習慣。
葡萄牙黑橄欖油特色
葡萄牙原裝原瓶進口
煎、炒、煮、炸、涼拌，一油搞定！
耐高溫發煙點200-210°C
酸價值僅0.28%，可直接飲用(酸性值<0.8%的橄欖油風味最佳)
100%特級冷壓初榨：採用傳統>30℃低溫壓榨，完整保留果實營養精華
瓶口特殊設計，方便傾倒，防止橄欖油外漏
防光害深色玻璃瓶裝，有效阻隔陽光及空氣，減少氧化機會
2017年榮獲國際橄欖油評比「金獎」
這個瓶口設計是伸縮的，也方便取用，瓶蓋打開就會把瓶嘴順帶拉出來，套上瓶蓋就會下壓平嘴，轉上瓶蓋最後再多轉半圈會聽到喀一聲，就會套住瓶嘴，下一次再打開也會一起拉提出來。
看看瓶口倒油很順，而且量也不會太大，方便使用，就不必怕倒太多再做分裝。
FOODS FUN 葡食坊
接著我們來用這瓶黑橄欖油做菜吧？前面提過它耐高溫所以可以煎炒煮炸，當然也可以做烘焙。
雖然可用來做油炸，但是建議維持中火，起鍋前才中大火。不建議持續大火高溫，容易燒煮過頭而超過發煙點溫度而造成氧化，那可就浪費一瓶好油。
泰式涼拌海鮮 酸辣好滋味
一瓶好油可以生飲也可以做涼拌菜，尤其這一道，如果是採低醣飲食的朋友更應該加一點黑橄欖油，除了口感更好也能補充身體所需油質以及營養。
食材：約4人份
帶殼鮮蝦10隻、中型透抽1條、小黃瓜1條、小番茄12顆、黃甜椒1/2顆、紅甜椒1/2顆、檸檬1/4片、嫩薑5片、香菜1棵(或九層塔少許)、鹽1/4小匙
調味料：
葡萄牙黑橄欖油2大匙、魚露1.5大匙、泰式酸辣醬1大匙(或Tabasco辣椒醬)、檸檬汁2大匙、細砂糖1大匙(可以不加)
作法：
小黃瓜洗淨橫切0.2cm圓片，加1/4小匙鹽醃漬10分鐘，冷開水洗淨瀝乾。
甜椒洗淨，切開去除籽，切短寬條或小滾刀塊。
檸檬洗淨外皮，切薄片
小番茄洗淨對切開
香菜去根洗淨切末
辣椒洗淨切末。
透抽去皮去內臟，洗淨橫切圈條。
鮮蝦去頭去殼留下一節殼以及尾巴，洗淨
背後切開1/2深度，取出腸泥，再洗淨。
兩碗水加薑片煮開，持續中大火，透抽、鮮蝦下鍋拌開
水滾開續煮約1.5-2分鐘，立即撈出瀝乾水分
薑片挑除，海鮮放置涼透
海鮮沙拉盛盤
紅黃甜椒、小黃瓜片、小番茄、海鮮、檸檬片、辣椒、香菜分批擺入餐盤
調味醬食材拌均勻，淋入沙拉盤即可食用
附註：
醬汁裡的魚露有鮮味及腥味，加檸檬汁即可去腥
可準備少許蒜泥拌入醬汁增添風味
黑橄欖油香草冰淇淋／黑橄欖油綠拿鐵
想嘗試生飲黑橄欖油嗎？試試加在綠拿鐵飲品，不僅不搶味還能增加風味以及吸收黑橄欖油的營養。
料理完一餐熱了嗎？來一球香草冰淇淋淋上黑橄欖油
濃郁奶香加上橄欖油的果實清香，特別的風味。
保證你會欲罷不能還想再來一球。
沙拉、綠拿鐵、淋冰淇淋都算是生飲方式，只是略微稀釋，慢慢習慣後就可以改為直接飲用黑橄欖油。
薑黃蔥燒豆腐 預防失智
黑橄欖油耐高溫，所以拿來煎、炒自然是沒問題，這道裡面的豆腐先用油煎過，再加入肉片拌炒，加上可預防失智的薑黃一同悶燒。
這裡用的蔥除了青蔥還增加了洋蔥，豬肉需要多一點時間燜煮，豆腐則需要時間才能燒入味，用了耐高溫黑橄欖油可以安心燜煮。
材料：約4人份
板豆腐1塊、豬瘦肉200g、黑橄欖油3大匙、薑黃粉2大匙、胡椒粉少許、洋蔥中型1顆、青蔥2根、鹽1/2小匙
作法：
板豆腐洗淨切1cm厚正方形小塊
洋蔥切除頭尾去皮，洗淨切絲
豬瘦肉逆紋切薄片
蔥白洗淨切末
蔥綠切末
平底炒鍋開中火，加入黑橄欖油2大匙潤鍋
豆腐下鍋攤開，油煎約2-3分鐘
翻面再煎約2-3分鐘，兩面呈金黃色澤
用橄欖油煎的一樣金黃喔，豆腐先取出
鍋裡再加2小匙黑橄欖油，開小火炒香蔥白、炒軟洋蔥絲，推放一旁
瘦肉片下鍋翻炒變白，加薑黃粉。
所有食材與薑黃粉拌炒均勻。
加水1杯240cc、加鹽、豆腐拌勻。
喜食辣味也可以加一些辣椒末同煮。
蓋鍋蓋燜燒入味，煮一會記得掀蓋把食材翻面。
持續煮到收汁，湯汁剩一些就可以起鍋。
灑一些蔥綠拌勻點綴，視覺上好看也美味，而且用的是好油吃來也更健康。
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