鹽酥蝦VS炒鮮蝦

蝦子只要夠新鮮不管怎麼料理都好吃，我常作的大多是汆燙、炒或清蒸、鹽酥，不管怎麼料理總是很快被秒殺。

不過膽固醇很高要注意別吃太多，尤其是蝦頭部分更是高得嚇人，膽固醇過高的人千萬別碰。

鹹酥蝦

材料：
帶殼鮮蝦一斤、蒜頭五顆、蔥兩根、嫩薑一塊、辣椒適量、米酒半匙、太白粉一匙、鹽、大量油

蔥、薑、蒜頭、辣椒全部切末備用

蝦剪除頭尾觸鬚和腳，洗淨瀝乾水分

加太白粉、鹽拌勻

油倒入鍋中，開大火燒極熱

炸蝦子約1-2分鐘，撈出瀝乾油脂

鍋中留少許油，小火爆香蔥、薑、蒜、辣椒

改大火加入鹽、米酒

倒入蝦子快速爆炒均勻既可 

炒鮮蝦

這一道炒蝦材料跟鹽酥蝦幾乎相同，只是做法不同而已

材料：
帶殼鮮蝦一斤、蒜頭五顆、青蔥兩根、嫩薑一塊、辣椒適量、米酒一大匙、鹽、油

做法：
蝦剪掉除觸鬚，洗淨瀝乾水分

蒜頭、青蔥、薑、辣椒切末

起鍋放少許油，小火爆香蒜頭、蔥白、薑、辣椒末炒香

改大火加入鮮蝦快炒，蝦變色後加入米酒
續炒一會加鹽，炒乾水氣蝦也差不多熟了

再加入蔥綠末拌勻，既可熄火起鍋了