Amanda生活美食料理

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魚-海鮮

十分鐘上菜-鹽酥蝦-炒鮮蝦

2007-10-01
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十分鐘上菜-鹽酥蝦-炒鮮蝦 ,蝦子只要夠新鮮不管怎麼料理都好吃,不管是傳統市場採買,或者是超市賣場買的急速冷凍蝦,建議盡可能都以帶殼蝦為主。我常作的大多是汆燙、炒或清蒸、鹽酥,不管怎麼料理都只要十分鐘就能上菜。

而且總是很快被秒殺,不過蝦頭膽固醇很高要注意,最好能少吃別吃太多,尤其膽固醇過高的人可千萬別碰。

十分鐘上菜-鹽酥蝦-炒鮮蝦

材料:
帶殼鮮蝦300g、蒜頭3-5顆、蔥2根、嫩薑1小塊、辣椒少許、米酒2小匙、鹽1/2匙、油約200cc

蔥、薑、蒜頭、辣椒全部切末備用

蝦剪除頭尾觸鬚和腳,洗淨瀝乾水分

油倒入鍋中,開大火燒極熱

蝦子入鍋約約2分鐘,撈出瀝乾油脂

 

鍋中留少下1大匙油,小火爆香蔥、薑、蒜、辣椒

改大火加入鹽,蝦子下鍋,米酒嗆郭,快速爆炒均勻既可

 

辣炒鮮蝦

這一道炒蝦材料跟鹽酥蝦幾乎相同,只是做法不同而已

材料:
帶殼鮮蝦300g、蒜頭五顆、青蔥兩根、嫩薑一塊、辣椒適量、米酒一大匙、鹽、油

做法:
蝦剪掉除觸鬚,洗淨瀝乾水分

蒜頭、青蔥、薑、辣椒切末

起鍋放少許油,小火爆香蒜頭、蔥白、薑、辣椒末炒香

改大火加入鮮蝦快炒,蝦變色後加入米酒
續炒一會加鹽,炒乾水氣蝦也差不多熟了

再加入蔥綠末拌勻,既可熄火起鍋了

 

 


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